CUISINE DE ZIKA

RIZ AU LAIT RUSTIQUE DE MON ENFANCE - CUISINE BÔNOISE ET ALGÉRIENNE

      

        Voilà un bon petit riz au lait rustique de maman , nourrissant et sain, bien pratique pour les enfants, à prendre également le soir quand on a la flemme ou qu'on a pas envie de faire la cuisine, autrefois, quand on était enfants on le prenait  au goûter ou pour le repas du soir et on adorait. 

C'est un des plus beaux souvenirs d'enfance!

Pour plus d'onctuosité en plus du lait entier, maman ajoutait 3 à 4 grosses cs de lait en poudre, et c'est divin.

C'est un riz au lait rustique sans ajout d'arômes !

Notre riz au lait prend du temps pour cuire, le grain doit s'éclaté pour libérer sa fécule afin qu'il soit onctueux.

 

 

 

      Il faut:

 

   1 litre de lait 

3 cs de lait en poudre,

300 g riz lavé et trempé ,  

1 pincée de sel,

5 cs de sucre ou plus pour les becs sucrés

 1 verre d'eau

 

    Verser l'eau dans une cocotte à fond épais et le riz avec son eau de trempage et le sel

porter à ébullition sur feu doux tout en remuant,

ajouter le lait entier mélangé au lait en poudre peu à peu  remuer sans cesse afin d'éviter que le riz n'attache au fond de la cocotte, le riz deviendra onctueux, c'est assez long, n'hésiter pas à ajouter du lait  si vous sentez que le riz n'est pas cuit,

ajouter le sucre vers la fin et continuer de cuire votre riz jusqu'à ce que le riz épaississe.

 

    Pour les moins patientes et les plus pressées qui veulent quand même se faire plaisir,  ajouter une grosse cs de maïzena diluée dans un peu d'eau, laisser encore cuire en goûtant pour qu'il n'y ait pas ce goût de non cuit de la maïzena , ajouter du lait si c'est nécessaire .

Retirer du feu et servir.

 

    Le riz au lait se sert nature à la différence du m'halbi ( riz lavé, séché et concassé) qui est parfumé à la fleur d'oranger et décoré de cannelle. Déjà posté sur le blog.

    

 

  



12/05/2012
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