CUISINE DE ZIKA

Entrées chaudes


FOUL BEL KAMOUN, FEVES AU CUMIN

 

   Je continue sur ma lancée avec les fèves fraîches.

 

 

 

 

 

C'est très facile, des fèves fraîches autant que vous voudrez, du sel et du cumin fraîchement moulu.

 

Salez vos fèves, les placer dans le haut du couscoussier et les cuire à la vapeur, n'hésitez pas à goûter au cour de la cuisson et saler si necessaire, les fèves doivent être très tendres.

 

Retirez et verser dans un plat saupoudrer de cumin et grignoter!


08/05/2012
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BEIGNETS D'AUBERGINES

 

 

 

 

   BEIGNETS D'AUBERGINES

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C'est une recette facile , très rapide, une autre façon de consommer les aubergines pour les

 

 

réticents

 

 

 

 

Pour cela, il faut, des aubergines avec leur peau coupées en tranches fines, les saler pour les

 

 

dégorger, les essuyer, à tremper dans une pâte à frire faite de farine, 1 oeuf, sel poivre,persil,

 

 

de l'eau juste pour obtenir une pâte qui adhère aux aubergines.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Plonger dans une friture bien chaude mais non brûlante, les retirer après cuisson sur du papier

 

 

absorbant, à consommer avec un coulis de tomates à l'ail et une petite salade verte.

 

 


28/09/2011
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Mes tomates provençales!

 

Un petit coucou à Mr et Mme MEYER et leur fille Brigitte.

 

 

 

 

 

 

 

 

De belles tomates lavées et coupées en 2, épépinées, salées, poivrées, de l'ail haché menu,

 

 

persil ciselé grossièrement à cuire sur les 2 faces avec très peu d'huile dans une poêle.

 

 

Les tomates ne doivent pas fondre.

 

 

Je dois dire qu'on a les plus belles tomates BIO, très savoureuses qu'adoraient les MEYER du

 

 

temps où ils étaient encore là.

 


24/09/2011
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SELG , épinards, aux oeufs

 

 

Selg aux œufs , épinards sauvages ou chtitha dans d'autres régions de l'Algérie, une entrée ou plat

le selg arabe n'est pas cultivé à la différence des blettes potagères à côtes blanches!

le selg est plus goûteux , consommé en saison froide comme entrée , plat ou accompagnement !

 

 

 

 

  Donc, il faut une botte ou plus c'est selon votre appétit et le nombre de personnes à table, 

3 belles gousses d'ail écrasées!!

1 petit piment rouge pilé,

du sel, salez en dernier une fois la masse tombée

2 gros œufs 

3 cs d'huile neutre

  

 

 

 

Trier et laver les branches de blettes, ne pas jeter les côtes si elles sont tendres, les couper

 

grossièrement. Faire revenir dans un peu d'huile, l'ail écrasé avec le piment, dès que l'odeur de

 

l'ail se dégage, jeter les blettes dessus , la tomate , remuer,  et laisser cuire à découvert 2 à 3 mn

ne pas brûler l’ail !

 

saler légerement, coutinuer la cuisson qui jusqu'à évaporation du liquide sans toutefois

 

assécher, casser les œufs sur la préparation, mélanger, attendre 30 secondes puis retirer du

 

feu.

 

Vous pouvez remplacer la tomate par de l'harissa.

 

Se sert en plat unique avec du pain ou en accompagnement

 

vous pouvez vous passer des œufs 

 


24/09/2011
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