CUISINE DE ZIKA

M'halbi Bônois / riz concassé au lait et fleur d'oranger - Cuisine Algérienne / recette inédite

 Recette du terroir Bônois, de la cuisine Algérienne, mhalbi et une sorte de crème de riz, mais là, le riz est trié, lavé, séché à l'air et concassé, mais non réduit en poudre, est servi pour les soirées ramadanesques, certaines fêtes, en fin de soirée tel que circoncision par exemple, lorsqu'elle est organisée pendant ramadan!

Le mhalbi Bônois est décoré de cannelle en poudre , chaque famille a ses propres dessins! et les oléagineux n'étaient pas utilisés, c'est juste un ajout personnel ! 

Les décorations traditionnelles sont à la cannelle en poudre en forme de branches d'arbres stylisés, une croix avec 1 point de cannelle dans chaque carré, sont les plus utilisées jadis !

C'est un entremet ou peut servir de dessert !

Un entremet que j'ai déjà publié en 2008

 

 

 

Première publication inédite 

mhalbi 1.jpg

 

 

  Pour 1 litre de lait, il faut:  

1 bonne tasse à café de riz lavé, séché à l'air et à peine concassé au moulin à café, en aucun cas réduit en poudre

4 cs de sucre, plus ou moins selon votre goût

quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger,  

1 verre d'eau,

cannelle pour décorer.

 

Verser 1 verre d'eau dans une cocotte à fond épais, le riz et la pincée de sel,

 placer sur feu doux et remuer,dès que çà devient consistant,

ajouter le lait petit à petit, ne pas cesser de remuer, c'est le seul hic!!!

Ajouter du lait si le riz absorbe rapidement le liquide,

terminer avec le sucre et laisser cuire sans cesser de remuer pour éviter que cela caramélise,

ajouter la fleur d'oranger en dernier,

 sortir du feu et verser rapidement dans des assiettes , décorer avec de la cannelle.

 

 

 

 

 Le décor reste toujours au goût de chacun , à la cannelle traditionnellement !

  Vous pouvez parsemer de pistaches, de noix ou d'amandes broyées , pas nécessaire !

 

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17/04/2011
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