CUISINE DE ZIKA

Plat de riz aux pilons de poulet fermier et petits légumes façon grand mère ( bouh 3la khouh ) du terroir bônois, Algérie, recette personnelle adaptée pour la cocotte à pression pour allez vite en rentrant de chez maman assez tard .

Traditionnellement, ce plat de riz se fait avec de la viande de mouton, des boulettes et des pois chiches, auquel j'ai ajouté des petits légumes comme des petits pois verts, carottes, poivrons rouge et vert et tomates fraîches

Une préparation à la va vite en cocotte où tout cuit en même temps, que l'on nomme chez nous dans la cuisine du terroir Bônois : (bouh 3la khouh)! le père et son frère ensemble.

Même préparation pour les pâtes !!

 Il vous faut pour 6 personnes:

1 morceau de poulet par personne, 6 pilons pour moi

480 g de riz ordinaire pour moi

1 oignon haché

2 gousses d'aïl

1 cs de concentré de tomates , facultatif

2 tomates fraîches et bien mûres ou plus

200 g de petits pois verts frais

2 carottes en dés

2 poivrons en dés, couleur au choix

1 cc de carvi

1 cc de paprika

1/2 cc de curcuma

laurier

2 cubes jumbo

1 noix de beurre ou huile neutre

sel / poivre

Préparation:

Faire revenir 1 oignon haché dans un peu d'huile ou du beurre avec les poivrons

ajouter les morceaux de poulet et 2 gousses d'ail, faire rissoler, j'ai ôté la peau de la volaille ,

ajouter le laurier, les épices et le jumbo, 

mouiller un peu et laisser cuire la viande 10mn ,

puis ajouter des petits pois verts 

1 cs de concentré de tomates si vous désirez, pas mis ,

les carottes coupées en dés  .

A mi-cuisson, ajouter le riz et couvrir d'eau chaude, juste assez pour cuire le riz.' 2 goigts au dessus du riz) puis vous aviseriez selon la cuisson

En fin de cuisson , ajouter 1 à 2 tomates fraîches pelées, épépinées et coupées en dés à cuire 

juste 1 mn et sortir du feu. La tomate ne doit pas trop cuire.

Ne pas  oublier pas de saler en tenant compte des cubes jumbo

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