RIZ A L'IRANIENNE
De temps à autre je rends visite à CIORANE de la cuisine de quat'sous et cette fois ci j'y trouve une
bonne recette de riz à l'iranienne, je n'ai pas hésité, je l'ai aussitôt préparée, c'est vrai , c'est une
recette extraordinaire, car à la façon dont elle est préparée, on se dit qu'on va avoir une bouillie de
riz , mais non, c'est tout le contraire qu'on obtient.
Pour ma part j'ai pris du riz précuit à la vapeur que j'ai laissé tremper environ 1 heure, l'ai mis à
cuire ds une grande quantité d'eau 10 mn au lieu de 5, comme il est noté chez Ciorane, l'ai
égoutté , d'autre part, faire fondre du beurre ds une cocotte à fond épais , tapisser de feuilles
de laitue, puis verser le riz cuillerée par cuillerée pour que çà soit aéré, placer un torchon propre
au dessus de la cocotte puis couvrir, ramener les coins du torchon au dessus du couvercle et
laisser mijoter à feu doux 15 mn , j'ai pris 25 mn car je connais mon riz, toute l'astuce est ds le
fait que le torchon absorbe la vapeur afin qu'elle ne retombe pas sur le riz. Vous allez avoir un
de ces riz, fabuleux!!! Ciorane, vous avez été bien meilleure pour le décrire, la preuve je l'ai fais.
Les feuilles de laitue sont un peu trop cuites, mais le riz , il n'a pas l'air comme cela, il est d'un
fondant!
Je n'ai pas pu prendre de meilleures photos, j'étais pressé de servir tout mon peit monde devait
repartir. Je l'ai servi avec un plat de viande .
Comme vous disiez, Ciorane, les Iraniens emmaillotent le riz ds une espèce de charlotte en
éponge, j'ai vu pour ma part les femmes du golfe arabique se servir de torchons et je ne
comprenais pas l'idée , grâce à vous, c'etait çà l'astuce, car leur riz n'est jamais une bouillie.
Et ce petit goût de salade et de beurre, délicieux! On le consommerait en plat unique.
