CUISINE DE ZIKA

SELG , épinards, aux oeufs

 

 

Selg aux œufs , épinards sauvages ou chtitha dans d'autres régions de l'Algérie, une entrée ou plat

le selg arabe n'est pas cultivé à la différence des blettes potagères à côtes blanches!

le selg est plus goûteux , consommé en saison froide comme entrée , plat ou accompagnement !

 

 

 

 

  Donc, il faut une botte ou plus c'est selon votre appétit et le nombre de personnes à table, 

3 belles gousses d'ail écrasées!!

1 petit piment rouge pilé,

du sel, salez en dernier une fois la masse tombée

2 gros œufs 

3 cs d'huile neutre

  

 

 

 

Trier et laver les branches de blettes, ne pas jeter les côtes si elles sont tendres, les couper

 

grossièrement. Faire revenir dans un peu d'huile, l'ail écrasé avec le piment, dès que l'odeur de

 

l'ail se dégage, jeter les blettes dessus , la tomate , remuer,  et laisser cuire à découvert 2 à 3 mn

ne pas brûler l’ail !

 

saler légerement, coutinuer la cuisson qui jusqu'à évaporation du liquide sans toutefois

 

assécher, casser les œufs sur la préparation, mélanger, attendre 30 secondes puis retirer du

 

feu.

 

Vous pouvez remplacer la tomate par de l'harissa.

 

Se sert en plat unique avec du pain ou en accompagnement

 

vous pouvez vous passer des œufs 

 



24/09/2011
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