CUISINE DE ZIKA

FOUL BEL KAMOUN,( MELAH W BNINE ) FÈVES AU CUMIN

 

   Je continue sur ma lancée avec les fèves fraîches , une recette familiale et traditionnelle de la cuisine Bônoise . Foul  melah w bnine cuit à la vapeur et saupoudré de cumin fraîchement moulu, vous les trouverez dans tous les coins de rue, vendus dans des cornets en papier, au printemps ce sont les fèves fraîches , l'hiver des fèves sèches ! En fait , c'est surtout la cuisine de la rue pour les démunis !

Melah w bnine se décline cuit à la vapeur et en soupe, très réconfortant et économique pour les petites bourses, au printemps et à la pleine saison, les plus démunis en font le stock pour l'hiver .

Un met à grignoter , sain !

 

 

 

 

 

 

C'est très facile, des fèves fraîches autant que vous voudrez, du sel et du cumin fraîchement moulu.

 

Salez vos fèves, les placer dans le haut du couscoussier et les cuire à la vapeur, n'hésitez pas à goûter au cour de la cuisson et saler si necessaire, les fèves doivent être très tendres.

 

Retirez et verser dans un plat  ou dans des cornets comme la cuisine de la rue !

 

saupoudrer de cumin et grignoter!

 

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08/05/2012
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