CUISINE DE ZIKA

(Tlaitli ) / tlitli / langues d'oiseaux. Pâtes traditionnelles

(Tlaitli )/ TLITLI  / langues d'oiseaux , recette inédite de la cuisine du terroir Bônois, Algérie, se décline aussi  à la viande d'agneau.

 

Ingrédients:
 
Poulet, autant de morceaux qu'il y a de personnes à table
2 gros oignons râpés,
bâtons de cannelle,
smen ( beurre clarifié), 1 cs
pois-chiches trempés 1 bonne poignée,
sel poivre,
750g de langues d'oiseaux,
oeufs durs pour le décor
beurre frais 50g.
 
Préparation: 
 
Faire revenir le poulet en morceaux avec l'oignon râpé,cannelle,poivre dans du smen,
mouiller avec 2l d'eau,ajouter les pois-chiches noués dans un morceau de toile à gaz,
couvrir laisser cuire.
Dans un plat creux,enduire les langues d'oiseaux avec 2càs d'huile,
verser dans le haut d'un couscoussier et cuire jusqu'à ce que la vapeur s'en échappe ,1 seule fois.
verser dans une jatte et séparer les langues d'oiseaux avec une fourchette
Retirer les morceaux de poulet et les pois-chiches une fois cuits,n'oublier pas de saler.
Passer la sauce pour retirer l'oignon,
remettre le bouillon dans la marmite faire bouillir ensuite verser les langues d'oiseaux,
remuer pour que cela ne colle pas,cuire vos pâtes,elles ne doivent rester al denté,
ajouter de l'eau par petite quantité si besoin
Hors du feu,ajouter le beurre frais,servir et décorer à votre guise

Commentaires ou conseils

Ne saler la préparation qu'une fois les pois-chiches cuits.



25/09/2010
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