CUISINE DE ZIKA

MARQUA / TAJINE B JRAIWET ( RAGOÛT DE COURGETTES )

 

     Bonjour,

     Une autre recette INÉDITE  du terroir Bônois qui est celle d'un ragoût de courgettes ou marka  ( market jraiwet )  à la viande de mouton et de menthe séchée, recette typique qui n'est préparée que par les Bônois de souche ( BELDIAS), c'est un plat qui se prépare avec des petites courgettes nouvelles et bien tendres, accompagnées de pain maison !

 

Un plat pour ramadan ou à servir à des invités , léger quand c'est la saison !

 

 

 

   Pour préparer cette recette, il vous faut :

 Pour 6 personnes :

 De la viande de mouton, la quantité dépend du nombre de personnes à table (en morceaux)    

 300 g de viande hachée ( facultatif ) , salée et poivrée, en faire des boulettes.

2 kg de petites courgettes,  

1 oignon émincé,

1/2 tasse à café d'huile,

sel,  poivre,  

1 cc de menthe séchée,  

1 bonne cs de concentré de tomates + ou -  .

 

 

 

Préparation:

  

    Faire revenir les morceaux de viande avec l'oignon émincé ds l'huile, ajouter la tomate, puis

mouiller avec très peu d'eau, saler / poivrer

couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit à

point, ranger les courgettes grattées légèrement , lavées et coupées en 2 ou en 4, 

Saler / poivrer la viande hachée éventuellement si vous en ajoutiez

formez en des boulettes et les ajouter à la sauce

Terminer la cuisson, la sauce doit être réduite 

sortir du feu et saupoudrer de menthe séchée en poudre.

 

    Vous pouvez utiliser des tomates fraîches bien mûres, c'est meilleur, dans ce cas, il faudrait les râper !

 

  Marka / tajine de courgetteragoût de courgettesplat Algérien , terroir BÔNOISviande moutonmenthe séchée , plat pour ramadancourgettes 



27/11/2011
4 Poster un commentaire

A découvrir aussi