CUISINE DE ZIKA

MARQUET JRAIWET ( tajine de courgettes )

 

     Bonjour,

     Une autre recette du terroir Bônois qui est celle d'un ragoût de courgettes à la viande de

 mouton et de la menthe séchée. On la consomme avec du pain maison, un régal!!

 

 

 

 

   Pour préparer cette recette, il vous faut:

 

     De la viande de mouton, la quantité dépend du nombre de personnes à table (en morceaux)

     

       300g de viande hachée ( facultatif ) , salée et poivrée, en faire des boulettes.

 

Pour 6 personnes, il faut + ou - 2 kg de petites courgettes,  1 oignon émincé,  4 à 5 cs d'huile,

 

 sel,  poivre,  1 cc de menthe séchée,  1 bonne cs de concentré de tomates + ou -  .

 

 

 

  

    Faire revenir les morceaux de viande avec l'oignon émincé ds l'huile, ajouter la tomate, puis

 

mouiller avec très peu d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit à

 

point, ranger les courgettes grattées légèrement , lavées et coupées en 2 ou en 4, saler,

 

poivrer, les boulettes de viande,  laisser cuire à nouveau, rectifier l'assaisonnement en fin de

 

cuisson, sortir du feu et saupoudrer de menthe séchée en poudre.

 

    Vous pouvez utiliser des tomates fraîches bien mûres, c'est meilleur, ds ce cas, il faudrait les

 

râper.

 

    QU'en pensez vous, laisser un petit mot en passant, merci pour votre passage.



27/11/2011
4 Poster un commentaire

A découvrir aussi