TARTELETTES AUX FRAISES ET CRÈME PÂTISSIÈRE

Des tartelettes aux fraises et à la crème pâtissière, délicieux dessert, pour un goûter entre amies, nappées de sirop de fraises, un régal ! Une pâtisserie ou gâteaux pour s'hour , ramadan 2012.

Ingrédients

Pour une vingtaine de tartelettes, il faut une pâte brisée avec:

400 g de farine,

200 g de beurre, 2 œufs,

1 pincée de sel,

2 cs de sucre.

crème pâtissière maison avec

500 ml de lait,

3 jaunes d’œufs

90 g de sucre

vanille

fraises ,

prévoir 500 g

sirop de fraises.

100 g de fraises bien rouges

100 g de sucre

200 ml d'eau

Commencer par travailler la farine et le beurre, ajouter le sucre et le sel, puis les œufs un à un, s'ils sont gros un seul suffit.

Ramasser en boule sans pétrir et laisser reposer au moins 2 h au frigo.

Préparation de la crème pâtissière

mélanger les jaunes et le sucre

ajouter la maïzena et mélanger

ajouter le lait et mélanger à froid , il ne doit y avoir de grumeaux en principe

porter sur le feu et cuire la crème et remuant sans cesse jusqu'à total épaississement, si un goût de non cuit de maïzena persiste, ajouter du lait et continuer la cuisson.

retirer du feu et saupoudrer de sucre semoule, réserver

préparation du sirop de fraises

mélanger tous les ingrédients du sirop

porter sur le feu

et cuire pendant 10 mn à feu doux

retirer du feu

passer le sirop au chinois, les fraises serviront pour tartiner du pain pour le goûter ou petit déjeuner

réserver le sirop au réfrigérateur

préparation des gâteaux ou tartelettes

sortir la pâte du frigidaire , l'étaler sur une épaisseur de 1 cm

à l'aide des moules découper des cercles que vous placez dans les moules,

piquer le fond avec une fourchette,