CUISINE DE ZIKA

Cornes de gazelles / GARN EGHZEL

Garn eghzel, tcharek mssaker ou cornes de gazelle, est un gâteau traditionnel Algérien, un gâteau Algérien à base de farce de noix pour les autochtones Bônois et de pâte genre pâte brisée puis enrobé de sucre glace, différent de tcharek qui lui est sans glaçage. Ici je vous poste garn eghzel aux amandes moins goûteux que celui aux noix, mais fondant et fin quand même avec une farce d'amandes au cubabe, cannelle et clou de girofle

   

 

     Pour la pâte il vous faut: 500g de farine, 250g de beurre de préférence, 2 cs de sucre glace, 1

 

pincée de sel, eau de fleur d'oranger.

     

     

     Pâte d'amandes: 3 mesures d'amandes émondées et moulues assez grossièrement, on n'utilise pas les amandes moulues fin chez nous , 1 demi mesure de sucre

  1 petite cc de cannelle, 2clous de girofle moulus fin,  2 cubabes moulus fin , 1 grosse noisette de beurre, eau de fleur d'oranger. Sucre glace pour le glaçage

ma mesure fait 200 ml

 

 Préparation: 

     Commencer par préparer la pâte en mélangeant le beurre à la farine tamisée, ajouter le

 

sucre et le sel ensuite l'eau de fleur d'oranger juste de quoi ramasser la pâte, ne pas pétrir,

 

laisser reposer le plus longtemps possible.

 

 

      Préparer la pâte d'amandes en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir une pâte ni trop molle ni trop sèche.

 

      Etaler la pâte le plus finement possible, former des ronds :diamètre désirée, puis placer des

 

petits boudins de pâte d'amandes, faire juste un tour de quoi couvrir les amandes, il ne doit pas

 

y avoir trop de pâte. Poser sur une tôle et enfourner à 180° 15 mn maximum, les gâteaux ne

 

doivent pas prendre de couleur. Retirer du four, laisser refroidir puis tremper à peine dans de

 

l'eau de fleur d'oranger et enrober de sucre glace 2 à 3 couches ou plus si nécessaire.

 

 

 

 

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03/09/2011
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