CUISINE DE ZIKA

Garn eghzel, garn ghezal ou cornes de gazelle, est un gâteau traditionnel Algérien de fêtes et de cérémonies tels les circoncisions et les mariages, il a su garder son cachet de pâtisserie artisanale, aux amandes et aux noix , c'est un délices enrobé de sucre glace contrairement aux tchareks el aryane qui lui est sans glaçage. Ici je vous poste la recette de garn ghezal aux amandes.

     Pour la pâte il vous faut: 500g de farine, 250g de beurre de préférence, 2 cs de sucre glace, 1 

pincée de sel, eau de fleur d'oranger.

     Pâte d'amandes: 3 mesures d'amandes émondées et moulues assez grossièrement, on n'utilise pas les amandes moulues fin chez nous , 1 demi mesure de sucre

  1 petite cc de cannelle, 2clous de girofle moulus fin,  2 cubèbes moulus fin , 1 grosse noisette de beurre, eau de fleur d'oranger. Sucre glace pour le glaçage

ma mesure fait 200 ml

 Préparation: 

     Commencer par préparer la pâte en mélangeant le beurre à la farine tamisée, ajouter le

sucre et le sel ensuite l'eau de fleur d'oranger juste de quoi ramasser la pâte, ne pas pétrir,

laisser reposer le plus longtemps possible.

      Préparer la pâte d'amandes en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir une pâte ni trop molle ni trop sèche.

      Etaler la pâte le plus finement possible, former des ronds :diamètre désirée, puis placer des

petits boudins de pâte d'amandes, faire juste un tour de quoi couvrir les amandes, il ne doit pas

y avoir trop de pâte. Poser sur une tôle et enfourner à 180° 15 mn maximum, les gâteaux ne

doivent pas prendre de couleur. Retirer du four, laisser refroidir puis tremper à peine dans de

l'eau de fleur d'oranger et enrober de sucre glace 2 à 3 couches ou plus si nécessaire.

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