CUISINE DE ZIKA

 SALADE DE POMMES DE TERRE ET TORCHI ( BATATA ) POMMES DE TERRE

Voici un torchi batata à la charmoula ou batata m'charmla, des pommes de terre braisées et une salade de pommes de terre, deux recettes en une d'entrées chaudes du terroir bônois, recettes de batata torchi inédite,

 servies aussi comme accompagnement.

Les pommes de terre à la charmoula que j'apprécie le plus , cuites dans de l'eau salée, pelées et braisées dans de l'huile, carvi-coriandre en poudre , coriandre fraîche et piments oiseaux, le tout pilé avec un filet de vinaigre à la fin de cuisson. C'est un plat qui se mange chaud et froid, un plat qu'on prend à la plage, au pique-nique, un plat de voyage quand on prend la route et quand on n'a pas envie de  de s'arrêter.

la salade de pommes de terre est appréciée par mes gamins, mettez leur des œufs durs ou un steak haché , ils sont contents.

l'une et l'autre peuvent être servie en plat unique complet.

Utilisez des petites pommes de terre pour le torchi batata de préférence sinon vous les coupez en gros dés

choisir des pommes de terres farineuses que je préfère pour cette préparation en surveillant la cuisson à l'eau afin qu'elles ne soient pas réduites en purée si vous les coupez !

 Batata m'charmla ou torchi pommes de terre,

tout simple.

des pommes de terre farineuses selon le besoin

charmoula:

4 à 5 gousses d'ail, 

1 piment  oiseau

1 cs de coriandre-carvi ( tebel et carouia )

filet de vinaigre

Cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée

les garder entières si elles sont petites

sinon les peler une fois froides et les couper en gros cubes

faire chauffer 4 à 5 cs d'huile dans une poêle

ajouter l'ail pilé avec le piment oiseau , du sel et les grains de coriandre et carvi que vous auriez réduits en poudre, dans notre cuisine , on utilise les grains des épices fraîchement chauffés sur le couvercle de la cocotte dans laquelle on a fait cuire les pommes de terre.

dès que les arômes des épices s’exhalent ajouter le filet de vinaigre et les pommes de terre, mélanger délicatement et laisser s'imprégner de la charmoula.

Servir avec de la coriandre fraîche , olives, oeufs durs et quatre saisons habituellement.

 Salade de pommes de terre.

      Il vous faut des pommes de terre bien sûr cuites à l'eau salée! Et la quantité dépend des

personnes à table et de leur appétit,

oignon, tomates fraîches, artichauts nettoyés et débarrassés de leur foin, cuits

dans de l'eau salée également, oeufs durs, olives, sauce vinaigrette pour aller au plus simple. 

Vous n'aurez plus qu'à mélanger et servir .

 batata torchi, pommes de terre charmoula, pommes de terre braisées , charmoula, ramadan 2011, terroir bônois-Algérie