CUISINE DE ZIKA

Voici une recette simple, rapide et savoureuse si on prend le temps de la laisser mijoter à feu doux, on n'aurait pas besoin d'ajouter de l'eau, les sucs des légumes suffiraient amplement.

  4 courgettes moyennes, 2 gros oignons secs, 2 grosses tomates, 1 bouquet de persil, 3 à 4 gousses d'ail, 3 à 4 oeufs ou plus, sel, poivre, 4 c s d'huile

Hacher menu les oignons, les faire revenir dans un peu d'huile, ajouter rapidement les tomates et les courgettes, l'ail haché, le persil haché, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu très doux.

En fin de cuisson, casser les oeufs dessus, rectifier l'assaisonnement, laisser cuire les oeufs, servir .