CUISINE DE ZIKA

MLOUKHYA

 

MLOUKHYA

 

 

   C'est une recette propre à l'est Algérien, qui n'est pas forcement ésthétique mais très

 

savoureuse accompagnée de matloue ( galette levée, je posterais la recette plus tard).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    Pour 6 personnes,

 

 

il vous faut environ 150g de mloukhya en poudre, viande de mouton ou de boeuf, + ou - 2

 

verres à moutarde d'huile, tehrissa faite d'ail pilé, carvi, coriandre en poudre et piment

 

d'espelette, sel, 1 grosse cc de concentré de tomates si vous utilisez le boeuf car le mouton se

 

suffit à lui même comme dirait ma maman pour parfumer les plats.

 

Verser l'huile ds une cocotte à fond épais, y verser la mloukhya, faites revenir quelques

 

secondes, y ajouter l'oignon haché, la viande, la moitié des épices pilées, très peu de sel, il faut y

 

aller doucement avec le sel, n'hésiter pas de goûter à chaque fois pour réctifier si nécessaire,

 

mouiller avec 2 à 3 litres d'eau, remuer et laisser mijoter , c'est une recette qui mijote de 3 à 4 h,

 

tout le secret de la réussite est là! A mi-cuisson ajouter l'autre moitié d'épices.

 

 

La cuisson sera terminée quand l'huile nage au dessus, effet de mer d'huile!!!

 

 



08/10/2011
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