CUISINE DE ZIKA

Petits pois et artichauts au mouton

 

 

 

 

Petits pois et artichauts au mouton 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

          La quantité des produits dépend du nombre de personnes à table. Faites revenir des

 

morceaux de mouton coupés dans l'épaule par exemple et débarrassés de leur graisse, ajouter

 

1 gros oignon émincé et laisser fondre doucement. Couvrir d'eau et laisser cuire. Nettoyer les

 

artichauts et couper les fonds en 2, écosser les petits pois s'il sont frais, de préférence, en ce

 

moment c'est la pleine saison. Retirer la viande une fois tendre et ajouter les petits pois et fonds

 

d'artichauts dans la sauce que vous aurez salée et poivrée en plus d'1 bâton de cannelle.

 

Remettre la viande sur les légumes et, 

 

Laisser mijoter. En fin de cuisson, lier le tajine avec un jaune d'oeuf ,  jus de citron et du persil.

 

 

          En ce moment, il y a profusion de petits pois chez nous, ils sont bien tendres et sucrés, 

 

comme chaque année je fais le plein de ce légume dans mon congélo.

 



22/03/2011
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