CUISINE DE ZIKA

PATATES DOUCES ET ENTREMETS CHBEH ESSOFRA AUX MARRONS

 

PATATES  DOUCES - SUCRE SALE AUX MARRONS

 

C'est la saison des patates douces et des marrons ou châtaignes, avec lesquelles on préparent des entremets tels que marka hlouwa bel batata hlouwa, marka hlouwa bel kastel, ainsi que le must chbeh essofra bel kastel, entremet jamais révélé sur le net et la toile, elle n'est ni andalouse , ni ottomane comme les recettes que je vous livre, mais une recette exclusivement familiale et inédite 

 

Entremet sucré salé aux beignets de marrons, confectionné uniquement aux fêtes de mariages et circoncision , on l'a préparé le jour du frech ( jour où le trousseau de la mariée est pris au domicile conjugal ) de ma sœur pour la famille réduite aux plus proches, difficile de le présenter aux banquets car très fastidieux.

La recette ressemble à quelque chose près à cbeh essofra d'amandes et noix !.

Ces entremets sont une particularité de ma famille , méconnue et inédits, recettes à suivre !

 

 Les patates douces sont d'ordinaire cuites en papillote au four ou simplement piquées de broches métalliques pour mener la chaleur au cœur des patates , la cuisson est ainsi assez rapide

 

 La recette de chbeh essofra est particulière, à venir.

 

 

 

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05/03/2011
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