CUISINE DE ZIKA

HRISSA HLOUWA ( KALB ELLOUZ )

  

HRISSA HLOUWA TUNISIENNE 

   

 Une recette Tunisienne inratable de harissa ( kalb ellouz ), çà n'est pas évident de réussir la hrissa, celle là je l'ai prise chez mon amie Om Manou, facile, je l'ai réussi du premier coup, la prochaine fois, je diminuerais la quantité de sucre .

Hrissa pour nous à l'est , et kalb ellouz à Alger !

 

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 Ingrédients :

 

J'ai utilisé de la semoule moyenne à défaut de la grosse semoule que je n'ai pas sous la main.

Il vous faut: 550g de semoule de blé,

450g de sucre,

1 verre d'huile (20cl), 

j'ai pris du beurre fondu ou de la margarine si vous souhaitez 

arôme d'amandes amères ( je n'en ai pas mis),

eau de fleurs d'orangers.

 

Pour le sirop, il faut:

1,5 litre d'eau,

500g de sucre,

eau de fleurs d'orangers,

1 jus de citron, 

amandes pour décorer.

 

 

Préparation:

 

En principe comme dans  la recette originale, il faut mélanger le sucre et la semoule la veille, bien

 

frotter, ajouter les arômes et l'huile et laisser reposer toute une nuit. Le lendemain, arroser le

 

mélange avec 2 verres d'eau afin d'obtenir une pâte souple, ne pas pétrir, verser ds un

 

plat allant au four, égaliser l'appareil, découper des carrés  régulièrs, enfoncer les

 

amandes puis enfourner à 200°, 45 mn, retirer du four dès que la harissa prend une belle

 

couleur, puis arroser avec le sirop que vous aurez préparé au préalable en 3 étapes, laisser

 

absorber le sirop ds le four éteint, déguster, c'est très bon, moi je n'ai pas attendu toute une

 

nuit pour faire ma harissa qui a presque été engloutie le jour même!!!

 

Mon mari qui est Algérois appelle cela qualb ellouz,

car entre 2 couches de pâte il y a une couche d'amandes moulues 

 la semoule est plutôt grosse chez nous !

 

 

  

 

 

    

 

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26/06/2015
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