CUISINE DE ZIKA

HRISSA HLOUWA ( KALB ELLOUZ )

  

HRISSA HLOUWA,

une gourmandise que l'on prépare à ramadan et que l'on déguste avec le café à la rupture du jeûne, très appréciée par les Bônois, hrissa hlouwa diffère de kalb ellouz , elle ne contient pas d'amandes, simple , rapide et inratable pour ramadan 2011

C'est en voyant celle de mon amie Om, que j'ai voulu proposer  notre version  et qui n'est pas loin de la hrissa Tunisienne

On utilise du beurre plutôt que de l'huile et de la semoule moyenne  contrairement à Alger qui utilise de la grosse semoule

 C'est une préparation à faire la veille en mélangeant et en incorporant le beurre soigneusement 

Pour dire aussi, çà n'est pas évident de la réussir malgré que ce soit simple et effectivement inratable, 

il ne faut pas hésiter à s’entraîner avec de petites quantités

Je commence à m'y faire avec le blog depuis que j'ai déménagé de mon premier site, la gestion n'est pas la même !

Je la remonte pour ramadan 2015

 

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 Ingrédients :

 

Il vous faut: 500 g de semoule de blé dur

250 g de sucre,

200 g de beurre fondu et clarifié

sel

eau de fleurs d'orangers, 1 verre à thé, ( 100 ml environ )

eau froide selon le besoin

 

Pour le sirop, il faut:

1,5 litre d'eau,

700g de sucre,

eau de fleurs d'orangers,

amandes pour décorer.

 

 

Préparation:

Dans une auge ou jatte en bois 

mélanger le sucre et la semoule la veille, ajouter le beurre 

frotter entre les paumes des mains pour bien incorporer le beurre et laisser reposer toute une nuit.

 

 

Le lendemain, 

asperger d'eau et de fleur d'oranger afin d'obtenir une pâte molle et souple, ne pas pétrir, 

verser dans un plat beurré plat allant au four, tasser pour bien égaliser l'appareil, découper des carrés  réguliers, enfoncer les amandes

laisser reposer un peu le temps de chauffer le four, plus çà repose meilleure elle sera

enfourner à 200°, 45 mn, environ selon vos fours

retirer du four dès que la harissa prend une belle couleur

 puis arroser avec le sirop que vous aurez préparé au préalable en 2 ou 3 étapes, 

laisser absorber toute une nuit 

déguster avec un café ou thé 

 

Dans l'Algérois, on pose une couche d'amandes moulues entre deux couches de pâte, d'où l'appellation kalb ellouz ( cœur d'amandes )

 

 

   

 

    

 

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26/06/2015
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