CUISINE DE ZIKA

M'CHAHDA / CRÊPES MILLE TROUS D'ANNABA

 

 M'chahda, crêpes mille trous d'Annaba,  recette traditionnelle à la semoule exclusivement, miel nature et beurre fermier, parfois on utilise du sucre ! Maman ajoutait du vinaigre blanc une fois la pâte faite pour l'alléger et l'aérer.

La plupart du temps, quand je prépare du jéri, je fais de la salade de poivrons grillés et des m'chahdas en dessert,

çà fait le bonheur de mon jeune fils! Eh oui , je suis heureuse de le voir tout engloutir, ne croyez pas qu'il en soit obèse pour autant.

 M'chahda  à la semoule est longue de préparation, elle nécessite tu travail et du repos

C'est un entremet en réalité que l'on sert comme le talejt ( recette à venir )

peut être servi pour le goûter autour d'un bon café !

M'chahda, devient baghrir dans d'autres régions d'Algérie !

 

 

Ingrédients:

 

 De la semoule fine, environ 500 g,

1 oeuf,

sel,

1cc de levure instantanée,

 2à 3 cs de vinaigre blanc

de l'eau tiède. 

 

 

   

Préparation: 

 

Mélanger tous les ingrédients ensemble, en faisant des mouvements circulaires avec la paume de la main afin d'obtenir une pâte homogène ni épaisse ni coulante

il ne faut pas trop pétrir pour éviter la libération du gluten.

la pâte ne doit pas être trop épaisse ni couler

ajouter de la semoule si nécessaire ou de l'eau tiède

Laisser reposer. La semoule demande un temps de pause et les mille trous ne seront que meilleurs

La pâte aura la consistance des pancakes

Tamiser la pâte pour ôter les grumeaux et ajouter le vinaigre, mélanger, et laisser reposer .

Cuire sur une tôle en métal lourd, cuivre ou autre, mais pour celles qui ont une crépière, c'est

encore mieux, en déposant par petites louchées la pâte qui ne doit pas couler 

Servir avec du beurre frais , miel ou sucre.

 

Désolée, j'ai raté les photos qui ont été prises dans la pénombre !!

 

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28/09/2011
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