CUISINE DE ZIKA

Beignets de chou fleur frits en sauce

 

 

 

 

Beignets de chou fleur frits en sauce

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       Dans un premier temps, découper le chou-fleur en petits bouquets, bien nettoyer et

 

les cuire,

 

dans de l'eau salée, ne pas les réduire en purée surtout. 

       

       Préparer une pâte à frire avec 1 oeuf, 2 à 3 cs de farine, sel, poivre,persil haché,

 

de l'eau afin d'obtenir une pâte d'une bonne consistance pour adhérer au choux-fleur.

 

Enrober les légumes une fois égoutés de pâte à frire et les plonger dans une friture chaude,

 

les dorer et retirer sur du papier absorbant.

 

 

 

 


 

 

 

 

 

           Faites revenir des morceaux de poulet avec des oignons émincés dans très peu

 

d'huile, mouiller, ajouter une petite poignée de pois-chiches trempés, laisser cuire. 

 

Retirer les morceaux de poulet une fois cuits, saler , ajouter 1cc de concentré de tomates

 

<facultatif> et du poivre, allonger la sauce , plonger les morceaux de chou-fleur frits,

 

remettre le poulet dessus, donner quelques bouillons et lier avec 1 oeuf, jus de citron hors

 

du feu. Parsemer de persil.

 

En principe, on utilise de la viande de mouton, mais je trouve que la volaille est plus légère.





26/03/2011
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