CUISINE DE ZIKA

MLEOUI (feuilleté au miel)

Mléoui ou mléwi typique d'Annaba, diffère totalement de ceux du reste du Maghreb, sa composition à la semoule fine ainsi que sa forme et le mode de cuisson et présentation lui sont propre,

préparé et présenté lors de circonstance  bonnes ou moins bonnes, c'est un feuilleté à la semoule fine au beurre exclusivement, pas de margarine, trempé dans du miel chaud aromatisé de fleur d'oranger !!

C'est un délice qui prend la main car la semoule demande du travail !

 

 

 

 

 

 

 

 300 g de semoule fine

1 verre à moutarde ( 200 ml ) de beurre fondu,

sel,

beurre mou,

1 cc de levure chimique,

eau.

miel pur d'abeilles

extrait de fleur d'oranger

 

 Préparation:

 

Faites une pâte avec la semoule, sel et eau de façon à obtenir une pâte qui ressemble

à celle des brioches, pas collante tout de même!

Laisser reposer, puis reprendre la pâte et pétrir longuement en

introduisant le beurre fondu peu à peu, 30 mn environ, utiliser une map ou un pétrin si vous en avez( çà prendra moins

de temps). Faites des boules de la grosseur d'une mandarine et laisser reposer.

 

Étaler les boules finement, badigeonner de beurre mou ,du beurre pas de margarine, plier le cercle en rabattant 

un côté au milieu et l'autre au dessus, ensuite plier une 2eme fois en deux, presser dessus pour

l'allonger un peu puis faire 2 entailles franches jusqu'au fond , au milieu .

frire les mléouis, puis les plonger dans du miel à la fleur d'oranger. 

 

 

 JASMINS, montés en bouquet  qu'on nomme machmoume

  

 

 

 

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11/09/2011
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