CUISINE DE ZIKA

BÛCHE DU NOUVEL AN

 

BONNE ET HEUREUSE ANNÉE 2012

 

 

     Voici la recette de ma bûche du réveillon 2011 , je vous souhaite une bonne et heureuse année

 

 

 

 

 

 

 

Il vous faut une génoise, la mienne est tirée d'un livre oublié de la cuisine familiale Française, inratable

personnellement, j'ai doublé les doses pour une grande bûche !

 

Il faut une génoise:

 125 g de sucre,

100 g de farine,

 75 g de beurre,

 4 oeufs,

parfum

sirop de fruits ou confiture diluée et mixée

 

 Crème au beurre de mon inspiration:

4 jaunes d’œufs,

 500 g de sucre,

1 verre à moutarde d'eau,

500 g de beurre,

un soupçon de sel,

3 cs de cacao,  vanille.

Cuire le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange fasse des bulles, retirer et verser immédiatement sur les jaunes en battant au fouet electrique jusqu'à refroidissement complet de la préparation, ajouter le beurre froid en morceaux et continuer de battre, le mélange doit être homogène.

Diviser la crème en 2 et parfumer chaque moitié à votre guise.

Placer dans le frigo ou congélateur selon votre utilisation, bien sûr, la crème doit être couverte.

 

 

 

 

 

 

   Travailler le sucre et les oeufs énergiquement jusqu'à ce que le mélange fasse le ruban,

 

ajouter la farine tamisée  et la vanille, bien mélanger, beurrer généreusement un

 

moule de 38 cm  de côté et enfourner à 180° 15 à 20 mn selon votre four.

 

A la sortie du four, démouler sur du papier sulfurisé et rouler le gâteau, l'envelopper dans un

 

torchon humide et le maintenir jusqu'à ce qu'il prenne forme.

 

 

Le dérouler , l'humecter légérement de sirop de confiture de votre choix,  étaler dessus de la

 

crème à la vanille, le rouler à nouveau puis étaler généreusement de la crème au chocolat-

 

nescafé, décorer à votre goût.



01/01/2012
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