CUISINE DE ZIKA

MAQUAROUNA 3RAB (pâtes façon grand-mère)

 

 

 

 

 

 

 

PÂTES FAçON GRAND-MERE

 

 

Pour 500g de pâtes:

         

       Il vous faut: de la viande , 1 gros oignon, 2 cs concentré de tomates, 2 c s d'huile, sel et

 

poivre, 1 poignée de poi-chiches, piments verts.

 

 

 

On fait revenir de la viande de mouton en principe avec des oignons hachés ds un peu d'huile,

 

mouiller , ajouter les pois- chiches, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson de la

 

viande et des pois-chiches, saler, poivrer, ajouter l'ail en éclats, le concentré de tomates, ajouter

 

de l'eau si necessaire, donner quelques bouillons, puis verser les pâtes, remuer et laisser cuire

 

en surveillant la cuisson qui doit être al denté mais en même temps la sauce doit être évaporée.

 

 

Servir avec les piments forts verts frits.

 

 

Je voudrais ouvrir une parenthèse pour dire que ds la cuisine Bônoise on n'utilise pas toutes les

 

épices en même temps. C'est-à-dire qu'on ne mélange pas le cumin et carvi coriandre par

 

exemple, avec la cannelle, que du poivre....

.

 

 

 

 



08/10/2011
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