CUISINE DE ZIKA

Macaroni Façon Grand-Mère, ( Maquarona 3rab ) One Pot Pasta

Des pâtes one pot pasta ou pâtes façon grand-mère, ( maquarona ou macaroni bouh 3la khouh , littéralement, père et son frère ensemble ) chez nous.

Un plat qui cuit dans un même et unique faitout, pas besoin de plusieurs ustensiles ! 

C'est un plat facile de la vieille cuisine Bônoise, Algérie .

 

 

 

Pour 500 g de pâtes:

         

       Il vous faut:

700 g de viande ou de poulet fermier en morceaux

1 gros oignon,

2 cs concentré de tomates,

2 c s d'huile, sel et poivre

1 poignée de poi-chiches,

piments verts.

50 g de petits pois frais, facultatif

1 carottes, facultatif

 

 Préparation

On fait revenir de la viande de mouton en principe avec des oignons hachés dans un peu d'huile,

mouiller , ajouter les pois- chiches, et les légumes si vous en mettez, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson de la viande et des pois chiches

saler, poivrer, ajouter l'ail en éclats, le concentré de tomates,  

ajouter de l'eau si nécessaire, donner quelques bouillons, puis verser les pâtes, remuer et laisser cuire.

Surveiller la cuisson qui doit être al denté mais en même temps la sauce doit être un peu évaporée. ( macarona jéria ), la sauce sera absorbée peu à peu après cuisson !

Servir avec les piments forts verts frits.

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08/10/2011
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