CUISINE DE ZIKA

POMMES DE TERRE FARCIES

   Un bon petit plat de pommes de terre farcies à la viande. Une recette traditionnelle  de farcis de pomme de terre en sauce .

A cuire au four ou dans une cocotte assez large , cuisson que je privilégie en mijoté.

 

 

 

 

Ingrédients: 

     Evidemment , il faut des pommes de terre assez farineuses,

de la viande hachée boeuf ou veau,

du persil,

oignon haché en bonne quantité( il en faut pour la marmite et la farce),

sel, poivre,

1 oeuf + 1 oeuf pour lier ( facultatif),

le jus d'1 citron,

1 piment vert,

tomates fraîches râpées.

Quantités à adapter selon vos besoins. 

 

Préparation:

     Faire revenir 1 oignon haché dans un peu d'huile,

ajouter 1 à 2 tomates fraîches pas trop mûres râpées , mouiller et laisser mijoter à feu doux.

 

     Dans une terrine , mélanger la viande hachée avec 1 oignon haché du persil haché, l’œuf, sel poivre , et,

farcissez en les pommes de terre coupées en 2 et creusées.

 

    Dans la cocotte, 

faire revenir l'oignon et des morceaux de viande pour faire traditionnel dans 3 à 4 cs d'huile ou de beurre clarifié, pas mis de viande en morceaux , pas mis pour éviter du gaspillage

çà fait trop de viande et en morceaux mes enfants ne la mangeraient pas de toute façon!

ajouter très peu d'eau ou de bouillon de poulet,

Ranger les pommes de terre farcies

ne les entassez pas

 

cuire vos pommes de terre sans pour autant les oublier sur le feu,  lier avec le Lier avec le jus de citron et l’œuf que vous aurez mélangé et versé sur le plat de pommes de terre en remuant délicatement hors du feu.

Servir parsemé de persil haché et rondelles de citron

 

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10/05/2012
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