CUISINE DE ZIKA

Makroud el laouz Mlabess-Makrout el louz Gâteau Algérien

    

   Makrout ellouz ou makroud el laouz , gâteau algérien traditionnel de fêtes raffiné à base d'amandes, parfumé de zeste de citron et enrobé de sucre glace en général, pour l'aid el fitr ou l'aid  el kébir ( el adha ) ,  .Ici et c'est une première sur le net , je l'ai glacé à la façon des mlabes et coloré le glaçage, ceci présente mieux et c'est beaucoup plus festif !!

C'est un gâteau qui était préparé uniquement pour les grandes fêtes de mariage ou de circoncision, mais on le voit confectionné à toutes les occasions de nos jours, les produits étant disponibles et à portée des bourses .

 

MLABES : DRAGÉIFIÉ

 

  

 

 

 Ingrédients:  

 3 mesures d'amandes émondées et moulues finement,

1 mesure de sucre glace,

blancs d’œufs selon le besoin

zeste de citron vert, vanille.

 

 pour le glaçage:

jus de citron, 1, vous aviseriez après

sucre glace selon l'épaississement souhaité et selon le besoin

blancs d’œufs,1

vanille,

1 cs de lait

colorant alimentaire de votre choix

vous referez le glaçage si besoin est , sauf si vous avez de grandes quantités de makrouds el laouz, vous doublez ou tripler les doses !

 

Préparation:   

 Travailler les amandes avec le sucre glace, vanille zeste et

ajouter progressivement le blanc d’œuf de manière à

obtenir une pâte pouvant se former en boudins 

former des boudin de 3 cm de diamètre

couper en losanges de 5 cm de long qu'il faut placer sur une tôle beurrée et farinée

à enfourner à 170° 10 à 15 mn, les gâteaux doivent rester blancs.

sortir du four et laisser refroidir, démouler.

 

Préparation glaçage: 

  Battre 1 blanc d’œuf c'est selon la quantité de gâteaux, ajouter le sucre glace, 

le lait, vanille et jus de citron , utiliser d'abord 1 jus

, travailler jusqu'à obtention d'un appareil onctueux

pouvant napper les gâteaux, ajouter si nécessaire du sucre glace.

colorer le glaçage si vous le souhaitez par petites gouttes et bien incorporer avant d'en rajouter .

 

Décorer à votre guise de perles argentées au de vermicelles sucrées pour confiserie , perso j'ai utilisé des amandes effilées .

laisser sécher.

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03/09/2011
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