CUISINE DE ZIKA

M'hamssa bel foul akhder,  petits plombs aux fèves fraîches, recette inédite du terroir Bônois et de la cuisine Algérienne typique tout comme cherchem  bônois aux fèves et aux pois chiches , plat d'hiver similaire préparé par les Bônois de souche, que l'on confectionne aussi pour la poussée de la première dent de bébé mais le cherchem pour cette occasion est simplement cuit dans de l'eau salée , passé et ajouté au plat de bonbons, dragées et autres fruits secs . Recette à venir .

Un plat de pâtes, simple , économique et rapide, cette mhamssa , des pâtes préparées à la saison des fèves fraîches , délicieuses pour les grandes et petites bourses,   Une bonne petite recette avec des fèves bien tendres, un vieux plat méconnu de pâtes traditionnelles, juste savoureux que l'on consomme en hiver les jours de grand mauvais temps ou à la saison des fèves fraîches quand on ne peut pas sortir faire les courses , alors on puise dans les réserves, les légumes du jardin, on a tout à portée de main! 

Mhamssa et cherchem sont des plats d'hiver très réconfortants

Ingrédients: 

500 g de fèves fraîches décortiquées,

400 g de petits plombs,

1 oignon haché,

4 cs d'huile, 1 noix de smen

bouillon de veau ou de volaille selon le besoin

sel, pas de poivre, la recette d'origine est ainsi faite

dans notre cuisine du terroir, on ne mélange pas les épices ni ne mettons toutes les épices en même temps, cela masquerait le goût des produits de base, chaque plat a ses propres épices !

Faire revenir l'oignon dans l'huile avec les fèves lavées,

mouiller avec 1 litre d'eau ou de bouillon environ, on peut être amené à en rajouter

couvrir et laisser cuire les fèves, saler.

A la cuisson des fèves , ajouter de l'eau si nécessaire, porter à ébullition et,

ajouter les pâtes, qui doivent cuire al denté et sans assécher la préparation .

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