CUISINE DE ZIKA

JARI ABYAD SOUPE SAUCE BLANCHE OU CHORBA BAÏDA ET OMELETTE DE MAMAN

 

JARI ABYAD   SOUPE SAUCE BLANCHE 

Jari ou jéri abyad, chorba baida au riz, recette inédite typique du terroir Bônois, avec cette particularité qu'on lui ajoute du riz plutôt que du vermicelle, une particularité par rapport aux autres régions d'Algérie.

Publiée déjà en 2008 sur un site oriental, recette remontée ici !

jeri abyad2.jpg

 

 

Morceaux de viande ou de poulet coupés en petits cubes,personnellement j'utilise les deux,1
1 oignon râpé,
2 c à dessert de persil haché,
2 bâtons de cannelle,sel et poivre,
smen ou huile 2 c à
1 bonne tasse à café de riz lavé,
1 oeuf et du citron ,
2 litres d'eau ou de bouillon de volaille.
 
jeri abyad 1.jpg
Commencer par faire revenir l'oignon,les viandes et 1 c à d de persil doucement il faut que
l'oignon fonde,
allonger avec 2 litres d'eau ou de bouillon de volaille, ajouter la cannelle,poivre et
sel et laisser cuire la viande,
ensuite rectifier le bouillon  ,laisser bouillir,
ajouter le riz,
vous devez obtenir une soupe bien liée ,
terminer la liaison avec l'oeuf battu,le persil et le jus d'1 citron.
la liaison avec l'oeuf doit se faire hors du feu.
Vous pouvez ajouter à mi cuisson du riz 1 ou 2 piments verts forts,c'est bien plus agréable.Cette
quantité suffit pour 6 personnes quand il y a un autre plat à côté.Je l'ai préparé pour mon
déjeuner avec une omelette de pommes de terre et salade verte.

 

 

 

 OMELETTE DE POMMES DE TERRE DE MAMAN

 

 

  

Ingrédients

 

 Pommes de terre à volonté

oeufs , quantité en rapport avec les pommes de terre

1 gros oignon émincé

1 bouquet de persil

huile pour friture

 

 Préparation

 

     Éplucher, laver et couper des pommes de terre en dés, les frire dans de l'huile bien chaude, retirer dans une passoire

vider la poêle , et faire revenir l'oignon

 

mélanger pommes de terre frites et oignon,

 

y ajouter les oeufs et du persil, mélanger et remettre dans la poêle sans huile,

cuire à feu doux sur les 2 faces. 

 

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08/03/2011
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