CUISINE DE ZIKA

LOUBIA KHADRA - RAGOÛT DE HARICOTS VERTS - LOUBIA KHADRA MARKA

    

 

 

Bonjour, 

LOUBIA KHADRA MARKA  - RECETTE INÉDITE 

 Loubia khadra marka ou market loubia khadra est un ragoût ou mijoté de haricots verts frais traditionnellement préparé à l'agneau, j'utilise du boeuf ou de la volaille ( poulet ici ), car mes enfants n'apprécient pas l'agneau ! 

En sauce rouge , version typique du terroir Bônois, cuisine Algérienne, marka, littéralement ragoût, est une appellation propre à l'est Algérien, çà  devient dwaz ou djouaz au centre et à l'ouest, voilà pour vous éclairer sur les mots utilisés en cuisine !

Pourquoi inédite, parce qu'avant d'affirmer une telle chose, je m'assure que je suis bien la première personne à avoir lancé sur le net une recette !

 

 

 

 Pour 6 personnes:

Pour 1,5 kg de haricots verts,

700 g de viande d'agneau de préférence en morceaux ( bien obligée de prendre du poulet )

2 oignons hachés

2 cs de beurre clarifié ( smen ) vous pouvez choisir de l'huile

500 g de tomates fraîches râpées

1  cc de paprika fort

sel/poivre

persil

Dans notre cuisine , on ne mélange pas trop les épices

la cannelle est utilisée pour les sauces blanches

 

Préparation: 

Enlever les fils s'il y en a , quand c'est frais et tendre il n'y en a pas

Couper en deux ou en trois les haricots,  

    Faire revenir la viande avec l'oignon,

Ajouter la tomate, sel, poivre et paprika

Mouiller avec un peu d'eau à niveau, laisser un peu mitonner puis ajouter les haricots verts si vous prenez du poulet mais si vous utilisez de la viande, laisser cuire un peu plus sans légumes que vous ajouteriez à mi cuisson de la viande

Laisser mijoter le plat jusqu'à cuisson complète des viandes et du légume

servir parsemé de persil ciselé et du pain maison 

 

 Merci pour votre passage , partagez et restez loyaux !

 

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13/12/2011
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