CUISINE DE ZIKA

KBEB BÖNOIS (plat de viande)

 

 

 

Je vous donne une recette du terroir Bônois, qu'on nomme kbeb, et qui n'a rien à voir avec le

 

kbeb

 

Algérois qui est faite à base de p. de terre frites, qu'on appelle ici baranyat batata déjà postée.

 

 

Le kbeb de chez nous est un plat préparé  uniquement à base de viande de mouton. 

 

 

Donc, il faut de la viande de mouton coupée en cubes, 2 oignons râpés, 2 à 3 bâtons de

 

cannelle, pas en poudre car elle noircierait la sauce, du poivre, du sel, du smen ( beurre clarifié),

 

de l'oignon haché menu, du persil haché, citron (facultatif).

 

 

Commencer par faire revenir les morceaux de viande avec les oignons râpés et très peu de

 

smen ( il ne faut pas non plus que çà soit gras ) , ajouter les bâtons de cannelle, le poivre, le sel,

 

mouiller avec très peu d'eau et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit très

 

tendre, ajouter de l'eau si nécessaire. La préparation ne doit pas flotter ds la sauce. Servir en

 

parsemant d'oignon haché menu et de persil. On le consomme avec du pain maison.

 

 

 

 

C'est un plat que j'ai tiré des oubliettes , du temps , où on était encore enfants, et du vivant de

 

ma grand-mère , ma mère le faisait souvent, particulièrement lors de la fête de aid el kébir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



28/10/2011
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