CUISINE DE ZIKA

OMELETTE D'AUBERGINES AU CAMEMBERT / RECETTE INEDITE

 

Bonsoir,

Voici une recette d'omelette aux aubergines , simple, rapide à faire pour les jeunes et amateurs d'aubergines Que nous faisait maman tout comme celle aux courgettes, elle ajoutait du parmesan mais à défaut j'utilise de Camembert un réel délice, une recette identique à l'omelette aux courgettes,  sauf qu'elle ajoutait des oignons à cette dernière  façon tortilla Espagnole

 

  

  1 kg d'aubergines ou plus, c'est selon l'appétit et le nombre de personnes à table,

5 à 6 oeufs,

1 gros bouquet de persil,

2 gousses d'ail,

sel, à utiliser avec prudence si vous prenez du Camembert

Camembert (facultatif), mais c'est drôlement bon.

 

Il faut savoir que les aubergines perdent de leur volume une fois cuites, donc il faudra en tenir 

compte par rapport au nombre de personnes à table !

 

Préparation: 

  Peler les aubergines , les couper en petits cubes, rincer, sécher et frire dans une friture bien

chaude, les retirer une fois cuites, laisser s'égoûtter sur du papier absorbant en pressant légèrement 

 

  Dans une jatte mélanger les aubergines, le persil haché finement, les gousses d'ail hachées et

non pilées ni écrasées, elles auraient un autre goût, le camenbert en morceaux, casser les

œufs, rectifier l'assaisonnement, mettre à cuire ds une poêle légèrement graissée sur les deux faces

 

servir avec une salade verte.

 

Première publication , recette INEDITE

omelette d'aubergines 01.jpg

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10/01/2012
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