CUISINE DE ZIKA

Voici des gâteaux secs qu'on a souvent à la maison, ils sont économiques, kaaks essokor bônois typique et inédit.

Au même titre que kaak eddar , mouskoutchou et gâteau el mohguen ou mohgone ( biscuits à la grosse douille cannelée en fer et non le kme3 qui est un entonnoir ) du quotidien et de l'aid el kébir, la fête du sacrifice étant consacrée au mouton, les gâteaux se limitaient au makroud et gato lmoguen comme on dit.

Dans le temps, on apportait nos gâteaux à cuire au four du coin car ce sont de grands plateaux. On accompagnait un adulte au fournil et dès la sortie du four des biscuits , on commençait à les grignoter sur le chemin du retour, arrivés à la maison, un des plateaux était bien entamés déjà, c'est bien loin tout cela, à présent on utilise nos fours à la maison.

 Ingrédients       

1 grand verre d'huile ou de beurre fondu

farine selon le besoin pour ramasser la pâte

250 g de sucre

2/3 du verre en lait

 grains d'anis pour parfumer

 2 sachets de levure chimique

vermicelles au chocolat ou tout autre chose pour décorer

2 cs de vinaigre 

2 cs de lait  pour dorer.

       Travailler le sucre  et le beurre  

ajouter le beurre ou l'huile sans goût mélanger,

puis la farine tamisée avec la levure et l'anis , il faudrait obtenir une pâte

molle mais non collante,  ajouter le vinaigre et l'incorporer sans pétrir la pâte

façonner en donnant des formes à votre guise, badigeonner avec le lait et saupoudrer de vermicelle chocolat

enfourner à 180° 25 à 30 mn c'est selon votre four.