CUISINE DE ZIKA

DOUAIDA - DOUIDA ( plat de vermicelle au poulet )

Des vermicelles au poulet, douaida ou douida pour d'autres régions d'Algérie, un plat de pâtes traditionnel Bônois authentique, peut se décliner à l'agneau ou au mouton .

         C'est un plat traditionnel Bônois, préparé lors des fêtes religieuses ou familiales tout autant que tlaitli, mkartfa, graytlia, rechta, trida, ftir .

On les présente aussi pour la mi ramadan ( laylet enoss ), et laylet el kadr, les weekend pour changer du couscous !

 

 

 

      La recette est identique à celle de TLAITLI  ou tlitli , déjà postée sur mon blog .

 

Ingrédients: 
Poulet, autant de morceaux qu'il y a de personnes à table
2 gros oignons râpés,
bâtons de cannelle,
smen ( beurre clarifié), 1 cs
pois-chiches trempés 1 bonne poignée,
sel poivre,
500 g de gros vermicelles
œufs durs pour le décor , facultatif
beurre frais 50g.
 
Préparation: 
 
Faire revenir le poulet en morceaux avec l'oignon râpé,cannelle,poivre dans du smen,
mouiller avec 2 l d'eau,
ajouter les pois-chiches noués dans un morceau de toile à gaz,
couvrir laisser cuire.
Dans un plat creux,enduire les vermicelles avec 2càs d'huile,
verser dans le haut d'un couscoussier et cuire jusqu'à ce que la vapeur s'en échappe ,1 seule fois.
verser dans une jatte et séparer les pâtes avec une fourchette
Retirer les morceaux de poulet et les pois-chiches une fois cuits,n'oublier pas de saler.
filtrer le bouillon pour retirer l'oignon,
remettre le bouillon dans la marmite faire bouillir ensuite verser les langues d'oiseaux,
remuer pour que cela ne colle pas,cuire vos pâtes,elles  doivent rester al denté,
ajouter de l'eau par petite quantité si besoin
Hors du feu,ajouter le beurre frais,servir et décorer à votre guise

 

 

 

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06/12/2011
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