CUISINE DE ZIKA

CREPONNET TYPIQUE D'ANNABA

 

 

CREPONNET OU CREPONNE  ,SORBET AU CITRON TYPIQUE D'ANNABA

 

Et si google ne m'a pas menti, c'est une recette inédite reprise par des blogueuses , sites et journaux qui l'ont détournée et modifiée simplement pour ne pas me citer, et à laquelle, ils ont apporté des ajouts erronés! 

 

Je dis ceci car beaucoup de mes travaux sont repris sans gêne et sous prétexte que c'est la cuisine Algérienne, et auxquels je réponds qu'il fallait publier avant moi puisque vous connaissez, l'honnêteté n'a jamais tué personne, que lorsqu'on est grandes blogueuses, on ne va pas puiser chez les autres , et sachez que je fais partie des dinosaures de la blogosphère, seulement moi, je reste polie !

 

désolée, je suis fatiguée de me voir voler et me taire ! 

 

cette glace ou ce sorbet au citron, créponné, est la glace fétiche de BÔNE, récupérée et divulguée dans les années fin 1950 à Oran par un Algérien qui détenait un glacier au champ de mars!

 

Déjà publié ce créponnet ou créponné, sur un site de cuisine orientale en 2008 !

 

 

 

 créponné2.jpg

 

 

  

 

 Voici le fameux créponné d'Annaba, on le sert généreusement dans des verres, 

 

 c'est un sorbet au citron, et sucre, aucun autre ajout, comme  qu'on déguste en été sur le cour de la Révolution ex Bertagna et sur les places autour des plages de notre si belle et fameuse corniche !!

 

 Dans les années 1950, il y avait ce que l'on appelait les cornets-skis, c'était des glaces à la vanille aux

amandes grillées, concassées et enrobées de chocolat inimitable! On dégustait aussi des

bombes glacées( des gros cubes de glace à la fraise, vanille, chocolat, caramel ), mais le créponnet ou créponné reste l'emblème de la ville de Annaba  n'en déplaise !!!!

 

Avec ou sans sorbetière ci-dessus !

 

 

 

 

 

  

 

Pour 1 litre de créponnet :

 

    Il vous faut 3 à 4 beaux et gros citrons,

 

jusqu'à 400g de sucre + ou - cela dépend du goût de chacun

 

Retirer le jus des citrons, chauffer un verre d'eau, y dissoudre le sucre,  l'ajouter au citron ,

 

allonger d'eau pour obtenir 1 litre de sirop, verser ds une sorbetière,

 

Une touche personnelle: j'ai ajouté quelques éclats de zeste de citron. 

 

On le sert toujours accompagné de biscuits langues de chat!



04/10/2011
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