CUISINE DE ZIKA

banana split maison sans oeufs avec ou sans sorbetière

 

 

   BANANA SPLIT MAISON SANS ŒUFS AVEC OU SANS SORBETIÈRE

 

C'est une glace de mon inspiration 

 

 Ma glace n'est pas une crème anglaise glacée mais plutôt une glace de mon invention.

J'ai remarqué que beaucoup de personnes  ne mangeaient  pas les glaces justement à cause des œufs.

 

 J'ai remarqué aussi que les glaces du commerce , du moins certaines contiennent un gélifiant et comme je n'apprécie pas beaucoup les substituts chimiques,j'utilise de la maïzena à la place.

 

 

 

 

 

 Ingrédients :

 

 pour 1 litre de glace il faut :

1 l de lait,

3 c s pleine de lait en poudre,

1 cs pleine de maïzena,

200 g sucre + ou -

 parfum au choix,

ici, j' ai utilisé du caramel,

bananes selon le nombre de personnes

crème chantilly avec 200 ml de crème semi liquide et 1 cs de sucre  et 1/2 cc de vanille

amandes grillées.

 

 

 préparation:

 

Diluer la maizena dans un peu de lait avec le sucre, le lait en poudre puis ajouter le reste du lait

porter sur le feu et cuire cette préparation sans cesser de remuer, 

retirer dès léger épaississement de l'appareil, de toute façon, elle aura la consistance de la crème anglaise + ou -

Sortir hors du feu,

sur place mettre à cuire le caramel avec 3 cs de sucre, laisser fondre sans

 laisser fondre sans remuer jusqu’à ce qu'il prenne une belle couleur marron, attention il ne faut pas le brûler 

le verser dans la crème en mélangeant soigneusement jusqu'à ce que le caramel fonde

 Personnellement, je verse la crème dans une sorbetière qui termine le travail,

mais vous pouvez placer votre préparation dans un récipient en inox que vous placerez dans le congélo,

retirer 1h après,

battre la glace avec un batteur electrique

 remettre au congélateur et ainsi de suite jusquà ce que la glace prenne.

 

Battre la crème fraîche en chantilly en ajoutant la cs de sucre  et la vanille

 

Dressage

Couper les bananes en deux dans la longueur

poser sur toute la surface des boule de glace

une bonne giclée de chantilly à l'aide d'une poche à pâtisserie

parsemez généreusement d'amandes grillées

 

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15/09/2011
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