CUISINE DE ZIKA

BEIGNETS DE BANANES AU CARAMEL ET AU VINAIGRE

 

     Beignets de bananes au caramel et au vinaigre dans la pâte pour booster la pousse, de mon inspiration du jour à ajouter au dernier moment de préparation de la pâte qui sera croustillante et moelleuse,  une autre variante que celle déjà postée sur cuisine orientale, un superbe dessert pour ramadan ou pour clôturer un repas léger ! 

 

              J'étais douée en chimie, et le fait de mélanger levure chimique et vinaigre dans la pâte çà provoquerait une réaction de formation de bulles dans la pâte au moment de la cuisson sous l'effet de la chaleur, une innovation bien à moi inédite hé !!!! Dans la boulange également , mélange de levure boulangère , levure chimique et vinaigre qui ne laisse aucun goût contrairement à ce que l'on croit.

 

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Ingrédients :

Il faut des bananes mûres mais fermes,

30 g de beurre,

3 cs de sucre,

3 cs de lait. 

 

Pour la pâte à frire, il vous faut: 

 2 cs de farine,

1 œuf,

1 pincée de sel,

1 cs de sucre,

vanille,

la pointe du couteau de levure chimique + 1 cs de vinaigre

du lait juste assez de quoi avoir une pâte fluide pas coulante,

huile pour friture.

 

  

Préparation:  

Commencer par préparer la pâte à frire en mélangeant la farine, l’œuf, le sucre, sel, vanille, lait, 

levure et le vinaigre en dernier en un mélange homogène qui nappe la cuillère , ajouter 1 cc de farine si nécessaire. 

Laisser reposer 10 mn au frais

  

Dans une poêle, démarrer le caramel :

fondre le beurre, ajouter le sucre puis les bananes coupées en tronçons que vous ferez un peu revenir ds le caramel qui doit prendre une belle couleur,

 

retirer les bananes,

 

qui ne doivent pas fondre, mouiller le caramel avec un peu de lait ( 100 ml ) afin d'obtenir une petite sauce, faire bouillir un peu,

réserver.

 

Plonger délicatement les bananes ds la pâte puis ds la friture chaude, non brûlante, retirer sur du papier absorbant,

 

servir avec la petite sauce au caramel.

 

C'est un régal pour ceux qui apprécient ce genre de dessert.

  

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13/10/2011
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