CUISINE DE ZIKA

BATATA BEL KAMOUN RÂGOUT DE POMME DE TERRE / recette inédite

 Bonjour,

Tajine de batata bel kamoun ( camoun) un ragoût, djwaz ou marka de pommes de terre au cumin, facile et rapide à préparer , très économique , végétarienne et délicieuse à la fois.

c'est un plat authentique de la vielle cuisine Bônoise, 

à Alger, on trouve un plat similaire ( djwaz batata flyou ) , pomme de terre au pouliot !

c'est un vieux plat de la cuisine du terroir Bônois!

Publié sur un site de cuisine et que je poste sur mon blog !

 

 

 

 

 Il faut des pommes de terre, la quantité que vous voudrez,

1 oignon,

1 tête d'ail ou des gousses selon la quantité

1 piment de Cayenne ou oiseau

1 grosse c s de cumin en poudre,

quelques branches de coriandre fraîche, sel, 

concentré de tomates, 1 ou 2 grosses cs

4 cs d'huile

oignons verts 

piment vert pour le goût

 

batata bel kamoun cuisine orientale.jpg

 


 

   Commencer par faire revenir l'oignon haché finement ds un peu d'huile, ajouter 1 grosse cs de

concentré de tomates ou plus c'est selon la quantité de p de terre, mouiller avec un peu d'eau ,

de quoi couvrir les p. de terre, ajouter les p. de terre,  donner quelques bouillons puis ajouter

l'ail pilé avec le cumin , le piment de Cayenne et piment vert,

couvrir et laisser mijoter à petit feu. 

les pommes de terre doivent être fondantes, n'oublier pas de saler, hors du feu , parsemer de coriandre fraîche 

ciselée.

 

Pour la petite histoire, papa ajoutait des oignons verts ciselés sur ses plats et ragoûts de légumes et viandes, pommes de terre en sauce blanche ou rouge et ma foi c'est bon

 

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01/02/2012
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