CUISINE DE ZIKA

BATATA BEL KAMOUN RÂGOUT DE POMME DE TERRE / recette inédite

 Bonjour,

 Batata bel kamoun ( camoun) un ragoût, marka de pommes de terre au cumin, facile et rapide à préparer , très économique , végétarienne et savoureuse.

c'est un plat authentique de la vieille cuisine Bônoise, des temps de misères , de guerres et de disettes, nos aïeules s'évertuaient à préparer et à diversifier les plats comme elles pouvaient durant les périodes dures

 

 

 

500 g de pommes de terre ou selon vos besoins

1 oignon,

1 tête d'ail ou des gousses selon la quantité

1 piment de Cayenne ou oiseau

1 grosse cc de cumin en poudre,

quelques branches de coriandre fraîche, sel, 

concentré de tomates, 1 ou 2 grosses cs

4 cs d'huile

oignons verts pour les hommes

coriandre fraîche

piment vert pour le goût

 

batata bel kamoun cuisine orientale.jpg

 


 

   Commencer par faire revenir l'oignon haché finement ds un peu d'huile, ajouter 1 grosse cs de

concentré de tomates ou plus c'est selon la quantité de p de terre, mouiller avec un peu d'eau ,

de quoi couvrir les p. de terre, ajouter les p. de terre,  donner quelques bouillons puis ajouter

l'ail pilé avec le cumin ( tehrissa ) , le piment de Cayenne et piment vert,

couvrir et laisser mijoter à petit feu. 

les pommes de terre doivent être fondantes, n'oublier pas de saler, hors du feu , parsemer de coriandre fraîche ciselée

 

Pour la petite histoire, les hommes ajoutaient des oignons verts émincés sur ses plats et ragoûts de légumes et viandes, pommes de terre en sauce blanche ou rouge et ma foi c'est bon

 

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01/02/2012
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