CUISINE DE ZIKA

BATATA BARANIA , POMMES DE TERRE FRITES EN SAUCE

 

BATATA  BARANIA OU BARANIA BATATA / POMMES DE TERRE FRITES EN SAUCE 

 

 

 Un plat ou ragoût,  batata barania ou barania bel batata  , plat du terroir Bônois, recette inédite, cuisine Algérienne

Barania batata, plat de pommes de terre frites coupées en gros quartiers ou en grosses tranches,  en sauce blanche à la viande de mouton traditionnellement, que j'ai accommodé au poulet, car mes enfants n'apprécient pas la viande ovine ,  en fin de cuisson, la sauce est liée avec un jus de citron et à l’œuf puis servie parsemé de persil !

J'ai ajouté une pincée de paprika fort, touche personnelle , car on aime le piquant !

 recette INÉDITE si google ne pas menti à ce jour  ! 

 

   batata barania.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

Viande de mouton en morceaux traditionnellement, mais vous pouvez prendre du veau, du boeuf tendre ou poulet selon le besoin

2 kg de pommes de terre

1 oignon râpé

1 poignée de pois chiches trempés la veille

persil

1 jus de citron

1 oeuf

sel / poivre

1 bâton de cannelle

1 pincée de cannelle

1 cs smen nature ( beurre clarifié ) fait maison

huile pour friture

 

 

    

Préparation: 

 

        Faire revenir du poulet en morceaux avec un oignon émincé dans le smen, prenez de l'huile si vous ne disposez pas de smen , mouiller

avec environ 1 litre d'eau, ajouter  une poignée de pois-chiches trempées la veille,

poivre,cannelle , couvrir et laisser cuire la viande et les pois chiches avant de saler la préparation.

D'autre-part, éplucher les pommes de terre 

les couper en quartiers ou en rondelles et les frire.

Ajouter les à la viande une fois celle-ci cuite, la sauce doit être réduite 

cuite, laisser mijoter quelques mn en réduisant la sauce, vérifier l' assaisonnement, retirer du feu

et lier le tout à l'oeuf,persil et citron.

 

      Une autre version de batata barania typique qui s'accommode avec une tehrissa.  Recette à venir !

 

 Vous pouvez également ranger les pommes de terre frites dans un plat de service et les arroser généreusement de sauce bouillante et liée à l'oeuf et citron

poser dessus les viandes

parsemer de persil

 

Avis à certaines blogueuses Algériennes et leurs subalternes qui puisent chez moi, citez la source!

 

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16/03/2011
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