CUISINE DE ZIKA

PAIN AUX POMMES DE TERRE / MOELLEUX ET AÉRIEN

 Pain moelleux aux pommes de terre !

Voilà une recette de pain aux pommes de terre qui était préparé jadis, car la semoule était chère pour les petites bourses, grand mère nous racontait que la farine n'existait pas encore chez nous et comme le pain était exclusivement fait maison, souvent les guerres, car elles en ont connues, la première et la deuxième guerre, tout était cher et souvent indisponible et dans ces cas là c'était une chance d'avoir un potager pour pouvoir cultiver des légumes

Donc, elles ajoutaient des pommes de terre cuites à l'eau et réduites en purée par souci d'économie de semoule !

 Ce pain est extraordinaire de moelleux et d'élasticité, très agréable pour saucer  ou pour tout autre accompagnement de jari (chorba ) et plats Algériens à Ramadan !

Ce pain, je continue à le réaliser pour son moelleux et sa tenue !

 

 

 

 

   Voici la recette,

 

1 kg farine, 

400 g de p de terre cuite à l'eau salée et écrasée en purée fine , à laisser tiédir.

 50 ml g'huile

100 g de beurre,

1 cs de levure à pain, instantanée 

1 bonne cc de sel,

1 grand verre d'eau tiède , plus ou moins

1 jaune d’œuf pour dorer.  

A noter que l'on peut être amené à ajouter de la farine, tout dépend de la variété de pommes de terre 

 

 

 Marche à suivre:

 

   Mélanger farine et levure,

ajouter l'huile bien mélanger, dans un coin de la jatte, poser le sel 

 

diluer avec un peu d'eau, asperger le mélange d'eau tiède en travaillant la pâte de façon à

 

obtenir une pâte bien ferme mais non dure. ramasser en boule que vous étalerez un peu à la

 

main, y placer la purée de pommes de terre écrasée,

fermer la boule, puis pétrir en ajoutant le beurre, 

 

travailler la pâte, n'hésiter pas à ajouter de la farine si besoin est mais pas trop!

 

Former à votre guise, placer sur une tôle huilée, couvrir et laisser pousser,

dorer à l’œuf 

 

enfourner à 220° 35 à 40 mn c'est selon votre four.

 

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02/01/2012
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