CUISINE DE ZIKA

MA BRIOCHE A LA CANNELLE ET CONFITURE

 

       Bonjour tout le monde.

 

           Voici ma belle brioche à la cannelle et à la confiture d'abricots, après plusieurs essais, je me suis fixée sur celle-ci, on ne s'en lasse pas et je la trouve à chaque fois meilleure que la précédente.Elle est d'un moelleux incomparable, car je n'utilise que du beurre, c'est peut être dû à cela !

Désolée pour la photo, généralement je termine le soir pour le lendemain !

 

 

 

 

Ingrédients : 

 600g de farine tamisée,  

100g de sucre,  

1cc de sel,    

2 oeufs entiers,  

150g de beurre,   

 50 ml d'huile neutre

 2 cs de levure boulangère sèche 

 vanille ou zeste de citron ou orange

1 cc de cannelle +2cs de sucre mélangés pour la garniture

 150 g de chocolat noir fondu au bain-marie. 

1 petit verre à moutarde de confiture fondue et passée dans un chinois  

250 ml de lait et eau mélangée tièdes , plus ou moins, c'est selon la capatité d'absorption de la farine 

 

 Préparation : 

     Verser la farine ds une jatte, ajouter le sucre, le sel, la levure, mélanger, creuser une

fontaine, y sasser les oeufs, vanille + l'huile+ le mélange lait eau tiède peu à peu travailler et

ramasser la pâte qui doit être molle, laisser reposer.

     Après 1 h environ, reprendre la pâte et la pétrir avec le beurre, servez vous d'une MAP si

vous en avez, étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur, saupoudrer de cannelle et de sucre, ou

badigeonner au chocolat,vous avez le choix, je procède moi même à l'une et l'autre garniture !

la rouler en boudin, couper des tranches de 3 à 4 cm de large et les placer ds un moule à

manqué beurré en sens inverse, laisser reposer une  seconde fois, la brioche doit doubler de volume

 enfourner à 200° 35 mn. Une fois sortie du four, laisser tièdir,

à l'aide d'une seringue à pâtisserie, infiltrer par petite touche la confiture tiédie dans la brioche sans l'imbiber, ce n'est pas un baba !!

 badigeonner le dessus.

 

    J'obtiens 2 brioches de 25cm avec la quantité des ingrédients donnés.

 

brioches, boulange, viennoiserie



09/12/2011
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