CUISINE DE ZIKA

Haricots de mer

     Haricots frais du jour, ail, persil, concentré de tomates, 2 cs d'huile, sel.

Laver les haricots, en changeant plusieurs fois l'eau, chauffer l'huile, y faire revenir l'ail pilé

sans le brûler, ajouter la tomate( fraîche si possible) puis les haricots, saler mais

doucement, ajouter très peu d'eau pour avoir une petite sauce ( les haricots dégagent de

l'eau) , laisser mijoter 5 mn environ et retirer du feu, servir parsemé de persil haché.

      Peu se décliner en sauce blanche, dans ce cas, supprimer la tomate, et, en fin de

cuisson ajouter un filet de citron et le persil.