CUISINE DE ZIKA

GÂTEAU D'ANNIVERSAIRE

 

Aujourd'hui on un anniversaire à la maison, j'ai préparé un délicieux gâteau avec une génoise classique, tirée d'un livre que j'ai reçu comme prix avec une pile d'autres ouvrages toutes matières confondues !!


      Bon moi j'ai triplé la dose de la génoise. , j'avais besoin d'un gros gâteau!

Pas trop bec sucré, la déco s'en ressent hihi !!

 

 

 

  Il faut une génoise, la mienne est  tirée du livre de cuisine familiale et pratique  chez FLAMMARION.

 

Ingrédients :

        125 g de sucre,

100 g de farine,  

75 g de beurre,

 4 œufs,

parfum

 

 

   

 

Fouetter au bain marie, sur feu très doux le sucre et les oeufs entiers,

quand la pâte aura doublée de volume, devenue légère et qu'elle nappe fortement la spatule ( fouet électrique  pour moi) ,

y mélanger en pluie la farine avec la spatule en bois et ensuite le beurre fondu sans être chaud,

mélanger légèrement afin de ne pas alourdir la pâte,

verser la pâte dans un moule beurré et enfourner 10 à  15 mn à 160 °. Le gâteau est cuit quand la lame du couteau sort sèche.

 

         Crème au beurre ( recette personnelle),

 

4 jaunes d'oeufs,  500g de sucre, 1 verre à moutarde d'eau, 500 g de beurre, un soupçon de sel, 3 cs de cacao,  vanille.

 

Cuire le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange fasse des bulles, retirer et verser immédiatement sur les jaunes en battant au fouet electrique jusqu'à refroidissement complet de la préparation, ajouter le beurre froid en morceaux et continuer de battre, le mélange doit être homogène.

Diviser la crème en 2 et parfumer chaque moitié à votre guise.

 

Placer dans le frigo ou congélo selon votre utilisation, bien sûr, la crème doit être couverte.

 

          Crème chantilly et fraises pour décorer.

200g de crème fraîche,

 sucre selon le goût.

 

Battre la crème fraîche en chantilly et sucrer à votre goût.

 

Monter le gâteau en l'humectant de sirop de fraises,

étaler la crème au beurre à la vanille,

perso, je l'ai monté en 3 couches ,

j'ai couvert généreusement de crème au chocolat et garni à la chantilly et fraises en confiture

 

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08/06/2012
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