MARMELADE D'ORANGES TRADITIONNELLE
Marmelade d'oranges traditionnelle et bio !
Les oranges aussi sont en fin de saison, leur prix à multiplié par 4, comme je trouve les confitures et marmelades d'oranges les plus savoureuses des confitures, alors j'en prépare quand même un peu.
Je pense que les confitures d'agrumes n'ont pas besoin de parfum supplémentaire, elles sont naturellement goûteuses. et se suffisent à elles mêmes!
Contrairement à ce qu’affirment certains, la peau blanche ne libère pas d’amertume mais au contraire elle donne du corps à la marmelade et pâte d'agrumes, astuce de maman testé et approuvé ....
Ingrédients
2 kg d'oranges, 1,800 kg de sucre, le jus et zeste de citron
Préparation et cuisson
Enlever le zeste des oranges en prenant soin de garder la peau,
couper les oranges en petits morceaux et jus de citron
mettre dans une cocotte à fond épais, ajouter 1 cs de zeste, et,
les pépins des oranges et du citron très riche en pectine qui favorise la liaison du jus noués dans de la toile à gaze, c'est aussi une astuce de guiga ma maman!!
cuire les oranges à feu doux.
quand elles sont tendres, ajouter le sucre et continuer la cuisson jusqu'à obtention d'un mélange épais et réduit, ne laisser pas caraméliser la préparation.
Bon , moi je me facilite la tâche,(les robots sont faits pour çà), un petit coup de plongeur puis çà y est!!
remettre à prendre quelques bouillons pour stériliser
remplir des petits bocaux ébouillantés, fermer et retourner les jusqu'à total refroidissement
ranger les pots dans un endroit frais !
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