CUISINE DE ZIKA

MATLOU3 OU GALETTES LEVEES

 

 

 

   Les matlou3s ou galettes levées sont des galettes qu'on laisse gonfler.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour environ 3 galettes, il vous faut: 

 

 

1 kg de semoule moyenne, 2 cs de levure instantannée ( pour pain ) , du sel , ma foi c'est au pif!

 

De l'eau tiède.

 

 

Avec tous les ingrédients, faites une pâte à pain ni ferme ni trop molle, couvrir et laisser reposer,

 

en principe, elle double de volume, la reprendre puis la pétrir 10 à 15 mn ( servez vous d'une

 

MAP si vous en avez ) , former 3 ou 4 boules pour les abaisser en galettes de 2 cm d'épaisseur,

 

les laisser reposer sur un linge saupoudré de farine, elles doivent doubler de volume une

 

seconde fois.

 

 

 

Chauffer un tajine spécial galettes ou une crépière et poser vos galettes une à une,

 

délicatement pour qu'elles ne s'affaissent pas, retourner sur l'autre face et terminer la cuisson.

 

 

 

Accompagne toutes sortes de soupes, de mloukhia, tbaikha déjà postée, jeri bel foul ect...

 

 

 

 

 

 

 



23/10/2011
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