CUISINE DE ZIKA

Glaces


SORBET AUX FRAISES

 

   Qui veut des glaces!!!

 

 

 

 

 

   200ml de crème fraîche,  750 g de fraises,  100g de sucre ou plus pour les becs sucrés comme mes enfants, quelques goûttes de vaville, décor selon votre goût.

 

 

   Monter la crème fraîche en chantilly, mixer les fraises avec le sucre, vanille, mélanger les deux appareils, faire prendre la glace dans une sorbetière ou suivre la méthode déjà postée dans glaces sur le blog.


17/05/2012
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GLACE CHOCOLAT NESCAFE ET CHANTILLY

 

 

 

 

 

   Une petite glace par ces temps çà vous tente?

 

Même façon que le mini banana split, sauf que là j'ai ajouté 100g de crème fraîche battue en

 

chantilly , 2cs de nescafé, 50g de chocolat au lait fondu et quelques éclats de noix de cajou et

 

d'amandes grillées, et hop  dans la sorbetière et c'est fini. Je me dépêche car la connexion est

 

très mauvaise.

 

Qu'en pensez vous? 


11/01/2012
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CREPONNET TYPIQUE D'ANNABA

 

 

CREPONNET, sorbet au citron, TYPIQUE D'ANNABA

 

 

 

 

 

 

 

 

 Voici le fameux créponnet d'Annaba, on le sert généreusement dans des verres, c'est un sorbet

 

au citron, qu'on déguste en été sur le cour de la Révolution ex Bertagna. Dans le temps, fin des

 

années 60,au plus loin où je me rappelle, il y avait ce que l'on appelait les cornets-skis, c'était des glaces à la vanille aux

 

amandes grillées, concassées et enrobées de chocolat inimitable! On dégustait aussi des

 

bombes glacées( des gros cubes de glace à la fraise, vanille, chocolat, caramel ), mais le

 

créponnet reste l'emblème de la ville de Annaba.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 1 litre de créponnet,

 

 

    Il vous faut 3 à 4 beaux citrons, jusqu'à 400g de sucre + ou - cela dépend des enfants et du

 

moment.

 

 

Retirer le jus des citrons, chauffer un verre d'eau, y dissoudre le sucre,  l'ajouter au citron ,

 

allonger d'eau pour obtenir 1 litre de sirop, verser ds une sorbetière, même procédé que la glace

 

du mini banana-split.

 

Une touche personnelle: j'ai ajouté quelques éclats de zeste de citron. 


04/10/2011
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banana split

 

 

  MINI BANANA SPLIT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tout d'abord, ma glace n'est pas une crème anglaise glacée mais plutôt une glace de mon

 

invention. J'ai remarqué que beaucoup de personnes  ne mangeaient  pas les glaces justement

 

à

 

cause des oeufs qui s'y trouvent. J'ai remarqué aussi que les glaces du commerce , du moins

 

certaines contiennent un gélifiant et comme je n'apprécie pas beaucoup les substituts

 

chimiques,j'utilise de la maizena à la place.

 

 

 

Donc, pour 1 litre de glace il faut : 1 l de lait, 3cs de lait en poudre, 1cs de maizena, 200g + ou -

 

de sucre critalisé, parfun au choix, ici, j' ai utilisé du caramel, 1 moitié de banane, crème chantilly,

 

amandes grillées.

 

 

Diluer la maizena dans un peu de lait avec le sucre, le lait en poudre puis ajouter le reste du lait

 

,porter sur le feu et cuire cette préparation sans cesser de tourner, retirer dès léger

 

épaississement de l'appareil, de toute façon, elle aura la consistance de la crème anglaise + ou -

 

Sortir hors du feu, sur place mettre à cuire le caramel avec 3cs de sucre, laisser fondre sans

 

remuer jusquà ce qu'il prenne une belle couleur marron, attention il ne faut pas le brûler et illico

 

le verser dans la crème en mélangeant soigneusement. Personnellement, je verse la crème dans

 

une sorbetière qui termine le travail, mais vous pouvez placer votre préparation dans un

 

récipient

 

en inox que vous placerez dans le congélo, retirer 1h après, batter la glace avec un batteur

 

bien-sûr, remettre au congélo et ainsi de suite jusquà ce que la glace prenne.

 

 

Batter la crème fraîche en chantilly ou utiliser celle du commerce , çà fera moins de travail. 


15/09/2011
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