CUISINE DE ZIKA

Confitures


MARMELADE D'ORANGES

 

    Les oranges aussi sont en fin de saison, leur prix à multiplié par 4, comme je trouve les confitures et marmelades d'oranges les plus savoureuses des confitures, alors j'en prépare quand même un peu.

 

 

       

      

2kg d'oranges,  1,800kg de sucre.

 

Je pense ques confitures d'agrumes n'ont pas besoin de parfun supplémentaire, elles sont naturellement goûteuses.

 

Enlever le zeste des oranges en prenant soin de garder la peau,

 

couper les oranges en petits morceaux, mettre dans une cocotte à fond épais, ajouter 3 cs de zeste, cuire les oranges à feu doux.

 

quand elles sont tendres, ajouter le sucre et continuer la cuisson jusqu'à obtention d'un mélange épais et réduit, ne laisser pas caraméliser la préparation.

 

Bon , moi je me facilite la tâche,(les robots sont faits pour çà), un petit coup de plongeur puis çà y est!!

 

J'ai ma marmelade, même principe de conservation que les fraises.


05/06/2012
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CONFITURE DE FRAISES

 

    La production de fraises tire à sa fin, alors j'en profite pour faire des confitures pour l'hiver.

 

 

 

 

 

 

     Il faut: 

 

2kg de fraises mûres mais bien fermes,  2,200 kg de sucre, 1 cc de vaville.

 

Mélanger les fraises au sucre et laisser reposer environ 1 h.

 

Mettre sur feu moyen et amener à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 2 à 3 mn, écumer, puis retirer les fraises.

 

Continuer la cuisson du sirop jusqu'à ce qu'il épaississe sans qu'il change de couleur, remettre les fraises, ajouter la vanille et donner encore quelques bouillons puis retirer du feu.

 

Remplir, des petits bocaux ébouillantés , fermer et retourner les bocaux, jusqu'à refroidissement.

 

Ranger les au frigo s'il est grand de préférence.

 

Je n'ai pas besoin de vous dire qu'il faut utiliser une cocotte en cuivre ou à fond épais.


04/06/2012
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CONFITURE D'ABRICOTS

 

 

 

  CONFITURE D'ABRICOTS

 

 

 

 

     1 kg d'abricots, 1 kg de sucre, 1 citron coupé en 4.

 

 

 

Même procédé que pour la confiture de raisins.

 

 

 

 

 


10/09/2011
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CONFITURE DE RAISINS

 

 

 

 

 

    CONFITURE DE RAISINS,

 

 

 

 

1 kg de raisins, 1kg de sucre, 1 citron entier coupé en 4, une cocotte à fond épais.

 

 

Egrainer les les grappes de raisins, laver soigneusement, verser le sucre, les raisins, le citron

 

dans la marmite, bien mélanger puis placer sur feu doux et laisser cuire en surveillant la cuisson,

 

écumer et ôter les pépins au fur et à mesure qu'ils apparaîssent. Tester la bonne consistance de

 

la confiture en prenant un peu de sirop que vous placez au frigo (pour aller plus vite), dès que

 

vous atteignez une bonne consistance retirer du feu. En général, çà prend 1h 30 à 2 h à feu

 

doux pour la cuisson à l'ancienne, je n'apprécie pas les additifs à tout va!!

 

 

 

 

 

 


10/09/2011
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