CUISINE DE ZIKA

Tourte, Brik et PIZZA


TOURTE AUX FEUILLES DE BRIKS

 

 

Un autre repas plat unique à servir avec une salade .

 

 

 

 

 

 

              

 

          Ici , c'est un cercle de 30cm de diamètre.  

    

 

  12 feuilles de briks , plus ou moins, c'est selon le diamètre de votre cercle.

 

 

        250g de viande hachée revenue dans un peu d'huile avec 1 oignon haché , 1 bouquet de persil haché, sel, poivre.

 

         300g de pommes de terre en purée , 1 pincée de coriandre en poudre mélangée avec 1 oeuf.

 

         200g de fromage fondu.

 

         De l'huile pour enduire les feuilles.

 

Couvrir le fond du cercle en superposant les feuilles de briks et en les laissant déborder.

 

Enduire d'huile, puis étaler la moitié des p. de terre, la viande par dessus, le fromage en tranches, enfin l'autre moitié de p.de terre.

 

     Rabattre les extrémités des feuilles sur la farce et couvrir de feuilles de briks pour envelopper l'ensemble, badigeonner d'huile et enfourner à 180° 30min environ.

 

 

     

        

 

Bon appétit et à bientôt.


03/02/2012
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TRIANGLE DE BOUREKS A LA VACHE QUI RIT

 

   Voilà une idée pour le dîner facile qui sera accompagnée d'une bonne salade et de jus de

 

fruits.

 

 

 

 

   Des feuilles de boureks( une feuille pour deux triangles) , 1 portion de fromage par triangle,

 

viande hachée revenue avec de l'oignon haché, sel, poivre et persil2 à 3 pommes de terre

 

cuites à l'eau salée et écrasées au presse purée , harissa pour les amateurs.

 

Couper la feuille de boureks en bandes de 8 cm environ, placer sur une assiette plate, étaler un

 

peu d'harissa sur un coin de la bande, poser 1cc de p. de terre, 1cc de viande hachée par

 

dessus ensuite une portion de fromage en dernier, refermer la bande en formant des triangles,

 

plonger les boureks dans une friture chaude et cuire sur les deux faces, retirer sur du papier

 

absorbant.

 

La viande doit être asséchée afin d'éviter de trouer les feuilles de boureks.

 


02/02/2012
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BRIKS

 

 

 

  

Des feuilles de briks, pommes de terre, viande hachée, 2 oignons hachés, persil, fromage

 

fondu,sel, poivre, harissa , des oeufs, olives vertes dénoyautées,  huile pour friture.

 

 

Eplucher les p. de terre, les cuire dans de l'eau salée, faire revenir de l'oignon ds 1 cs d'huile,

 

ajouter la viande hachée, écraser à la fourchette, saler, poivrer, laisser cuire , les liquides

 

doivent s'évaporer sans assécher la viande. 

 

Ecraser au presse-purée les pommes de terre, ajouter de l'oignon haché, persil haché menu, sel,

 

poivre.

 

Poser 1 feuille de briks sur une assiette plate, placer dessus et au milieu la moitié d'une feuille,

 

étaler un peu d'harissa, un peu de pommes de terre, de la viande , des rondelles d'olives vertes

 

 

, du fromage fondu, casser dessus 1 oeuf, plier la brik en rabattant les 4 côtés vers le milieu puis

 

plonger ds une friture chaude et cuire sur les 2 côtés.

 

 

Vous pouvez remplacer la viande par du thon (mais thon et friture!!), des crevettes ou tout

 

autre ingrédient, mais cette recette reste la base des briks, sauf qu'à l'origine on ne mettait pas

 

de p. de terre.

 

 

Personnellement, je sers les briks accompagnées de salade verte comme repas et c'est très

 

consistant avec un laitage et un fruit pour les enfants.

 


12/09/2011
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Tourte au légumes et au thon.

         Tourte au légumes et au thon



   Ingrédients 


C'est selon les dimensions de votre plat à tourte: 300g de petits pois, 2 belles carottes, 2 à 3 grosses pommes de terre cuites à l'eau salée et écrasées au presse purée 1 gros bouquet de persil, 300 à 400g g de thon à l'huile en boîte, une pointe de carvi en poudre, sel et poivre, 1 oignon émincé.  50 g d'olives vertes dénoyautées, 200 g de fromage fondu ou râpé, 4 oeufs. Pour la pâte: 500g de farine, 1 verre à eau de beurre fondu ou d'huile, 1 yaourt nature, sel, 1 sachet de levure chimique, eau tiède: 1/2 verre.


    Préparation


   Commencer par préparer la pâte en versant la farine dans un plat creux, ajouter la levure et le sel, y creuser une fontaine dans laquelle vous verserez le beurre fondu, l'eau tiède et le yaourt, amalgamer le tout, rouler en boule sans pétrir et laisser reposer le temps de préparer la farce.     


Faire revenir l'oignon dans très peu d'huile, ajouter les petits pois et les carottes coupées en petits dés, couvrir  et laisser cuire à feu doux en ajoutant une petite tasse à café d'eau si nécessaire.Une fois cuits et hors du feu, ajouter la purée de pommes de terre et le reste des ingrédients, le thon émietté et les oeufs en dernier.   


  Diviser la pâte en deux, toutefois une partie plus grande que l'autre, l'étaler sur 5 mm d'épaisseur, foncer y votre plat en laissant déborder sur les bords, verser y la farce, recouvrir avec l'autre moitié de pâte, bien couvrir, ensuite couper les bords en plus. Avec les restes de pâte que vous aurez étalés et découpés à l'emporte pièce, décorer votre tourte. Badigeonner au jaune d'oeuf, piquer légèrement lsurface et enfourner à 180° 30 à 45 mn selon votre four.

 


07/12/2010
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Pizza au thon et oignons

 

  Voici une pizza facile que je sers avec une bonne salade verte, j'ai plusieurs moules ronds , donc à chacun sa pizza.

 

 

 

 

  Là je me dépèche mon pc se bloque à tout va, alors je poste les recettes par petits bouts.

 

 

Me revoilà, Pour 3 cercles ronds de 30 cm environ il faut:

 

300g de farine, 1 cs de levure instantanée sèche, 2 cs d'huile, 2cc de sel, eau tiède selon l’absorption de la farine.

 

Garniture:

 

500g de tomates fraîches concassées et cuites ds un peu d'huile à la poêle et écrasées au presse purée, sel et poivre.

 

Olives noires, oignons en rondelles, 200g de thon en boite nature.

 

 



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