CUISINE DE ZIKA

MA BRIOCHE A LA CANNELLE ET CONFITURE

 

       Bonjour tout le monde.

 

           Voici ma belle brioche à la cannelle et à la confiture d'abricots, après plusieurs essais, je me

 

suis fixée sur celle-ci, on ne s'en lasse pas et je la trouve à chaque fois meilleure que la

 

précédente.Elle est d'un moelleux incomparable, car je n'utilise que du beurre, c'est peut être

 

dû à cela.

 

 

 

 

    600g de farine tamisée,   200g de sucre,   1cc de sel,     2 oeufs entiers,   150g de beurre,   1

 

petit verre à

 

thé d'huile,   2 cs de levure SAF,   vanille ou zeste de citron,   1 cc de cannelle +2cs de sucre

 

mélangés,  150 g de chocolat noir fondu au bain-marie. 

 

1 petit verre à moutarde de confiture fondue et filtrée,   250ml de lait et eau mélangée tièdes + 

 

 ou- c'est selon votre farine.

 

 

     Verser la farine ds une jatte, ajouter le sucre, le sel, la levure, mélanger, creuser une

 

fontaine, y sasser les oeufs, vanille + l'huile+ le mélange lait eau tiède peu à peu travailler et

 

ramasser la pâte qui doit être molle, laisser reposer.

 

 

     Après 1 h environ, reprendre la pâte et la pétrir avec le beurre, servez vous d'une MAP si

 

vous en avez, étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur, saupoudrer de cannelle et de sucre, ou

 

badigeonner au chocolat,

 

la rouler en boudin, couper des tranches de 3 à 4 cm de large et les placer ds un moule à

 

manqué beurré en sens inverse, laisser reposer une  seconde fois, la brioche doit doubler de

 

volume, enfourner à 200° 35 mn. Une fois sortie du four, laisser tièdir, puis injecter de la

 

confiture fondue et filtrée entre les tranches et badigeonner le dessus.

 

 

    J'obtiens 2 brioches de 25cm avec la quantité des ingrédients donnés.



09/12/2011
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