CUISINE DE ZIKA

CHRIK BRIOCHE BÔNOISE

 

       Bonjour,

 

        Chrik, veut dire littéralement: associé, est une sorte de brioche pas sucrée ou presque 

 

qu'on sert toujours avec le m'halbi (riz au lait) 

 

 

 

 

On ne parfume pas les chriks, car il accompagnera le mhalbi qui est parfumé à la fleur d'oranger  

  1kg de semouline ( j'ai mis 600g de semoule + 400g de farine),

250g de beurre, 

environ 1/2 litre de lait ,

1cc de sel,

100g de sucre ( facultatif),

 2 cs de levure du boulanger ( pour moi levure saf 

 1 poignée de grains de sésame légèrement grillés,

3 œufs,

1 œuf,

sésame pour parsemer le dessus

 

     

 

     Commencer par verser la semoule ds une grande jatte, ajouter la levure boulangère

 

instantannée, le sucre, le sel, la poignée de sésame , mélanger, creuser une fontaine, y casser

 

les 3 oeufs + la moitié du beurre fondu beurre , le lait tiède peu à peu, travailler afin d'obtenir

 

une pâte molle mais non collante ,laisser reposer.  

      Reprendre la pâte et pétrir longuement ( la semoule et la farine doivent être riche en gluten)

avec la moitié du beurre restant et non fondu,

prenez des boules entre le pouce et l'index 

 déposer sur une plaque beurrée,

couvrir et laisser pousser une 2eme fois,

dorer à l’œuf 

saupoudrer de sésame non grillé

et enfourner à 200° 35 à 40 mn. C'est selon votre four

 

 

 

   



03/06/2015
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