CUISINE DE ZIKA

M'halbi, riz concassé au lait et fleur d'oranger

 Recette du terroir Bônois, mhalbi et une sorte de crème de riz, mais là, le riz est trié, lavé, séché à l'air et concassé, mais non réduit en poudre, est servi pour les soirées ramadanesques, certaines fêtes, en fin de soirée tel que circoncision par exemple, lorsqu'elle est organisée pendant ramadan!

 

 

 

 

 

  Pour 1 litre de lait, il faut:  

1 bonne tasse à café de riz lavé, séché à l'air et à peine concassé au moulin à café,

4 cs de sucre, sucre au goût

quelques gouttes d'extrait de fleur d'oranger,  

1 verre d'eau,

cannelle pour décorer.

 

Verser 1 verre d'eau dans une cocotte à fond épais, le riz et la pincée de sel,

 placer sur feu doux et remuer,dès que çà devient consistant,

ajouter le lait petit à petit, ne pas cesser de remuer, c'est le seul hic!!!

Ajouter du lait si le riz absorbe rapidement le liquide,

terminer avec le sucre et laisser cuire sans cesser de remuer pour éviter que cela caramélise,

ajouter la fleur d'oranger en dernier,

 sortir du feu et verser rapidement dans des assiettes , décorer avec de la cannelle.

 

 

 

 

 Le décor reste toujours au goût de chacun!

  Vous pouvez parsemer de pistaches, de noix ou d'amandes broyées.



17/04/2011
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