CUISINE DE ZIKA

M'CHAHDA

 

 

CRÊPES D'ANNABA

 

  

 

 

  

 

 

   

 

 

La plupart du temps, quand je prépare du jéri, je fais de la salade de poivrons grillés et des

 

m'chahdas en dessert, çà fait le bonheur de mon jeune fils! Eh oui , je suis heureuse de le voir

 

tout engloutir, ne croyer pas qu'il en soit obèse pour autant.

 

 

De la semoule moyenne, environ 500 g, 1 oeuf, sel, 1cc de levure instantannée, de l'eau tiède.

 

 

Mélanger tous les ingrédients ensemble, en faisant des mouvements circulaires avec la paume

 

de la main afin d'obtenir une pâte homogène ni épaisse ni coulante, il ne faut pas trop pétrir

 

pour éviter la libération du gluten. Laisser reposer. La pâte aura la consistance des crêpes ou

 

des pancakes.

 

 

Cuire sur une tôle en métal lourd, cuivre ou autre, mais pour celles qui ont une crépière, c'est

 

encore mieux, en déposant par petites louchées la pâte qui ne doit pas couler, à la manière des

 

crêpes de la Chandeleur.

 

 

Servir avec du beurre frais , miel ou sucre.



28/09/2011
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