CUISINE DE ZIKA

     Bonjour,

     Une autre recette INÉDITE  Un plat  du terroir Bônois , celui d'un ragoût ou tajine de petites courgettes tendres ou marka  ( market jraiwet )  à la viande de mouton et de menthe séchée, recette typique Et exclusive  aux  Bônois de souche ( BELDIAS), méconnue du reste de l'Algérie. c'est un plat qui se prépare avec des petites courgettes nouvelles et bien tendres, accompagnées de pain maison !

Un plat pour ramadan ou à servir à des invités aussi , léger quand c'est la saison ! Cuisine Algérienne

   Pour préparer cette recette, il vous faut :

 Pour 6 personnes :

 De la viande de mouton, la quantité dépend du nombre de personnes à table (en morceaux)    

 300 g de viande hachée ( facultatif ) , salée et poivrée, en faire des boulettes.

2 kg de petites courgettes,  

1 oignon émincé,

1/2 tasse à café d'huile,

sel,  poivre,  

1 cc de menthe séchée,  

1 bonne cs de concentré de tomates + ou -  .

Préparation:

    Faire revenir les morceaux de viande avec l'oignon émincé ds l'huile, ajouter la tomate, puis

mouiller avec très peu d'eau, saler / poivrer

couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit à

point, ranger les courgettes grattées légèrement , lavées et coupées en 2 ou en 4, 

Saler / poivrer la viande hachée éventuellement si vous en ajoutiez

formez en des boulettes et les ajouter à la sauce

Terminer la cuisson, la sauce doit être réduite 

sortir du feu et saupoudrer de menthe séchée en poudre.

    Vous pouvez utiliser des tomates fraîches bien mûres, c'est meilleur, dans ce cas, il faudrait les râper !

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